中國人究竟有多愛“火鍋”？火鍋又在中國人生活中扮演什麼樣的角色呢？

詩王白居易在《問劉十九》詩中寫到：

“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”

，便惟妙惟肖地描述當時吃火鍋的情景；乾隆皇帝更是曾一個月吃了

60多次不重樣的火鍋

，令人豔羨不已······可見古人對火鍋的喜愛不亞於我們。

而現在人們對火鍋理解為：朋友聚會吃火鍋，升職加薪吃火鍋，戀愛吃火鍋，失戀傷心也吃火鍋，反正就是心情好吃火鍋，心情不好也可以吃火鍋，吃頓火鍋，快樂加倍，傷心減退！

那麼吃了這麼多年火鍋，

你真正懂吃“火鍋”了嗎？

對於一個資深吃貨來說，品味火鍋中蘊含的飲食文化的內涵，同樣也是“趣味無窮”。

火鍋，古人稱“古董羮”，

因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名。

火鍋在不同的地方它有不同的別名：四川人叫“火鍋”，廣東稱為“打邊爐”，寧夏稱為“鍋子”，江浙一帶稱為“暖鍋”，北京一帶則稱為“涮鍋”。

其實早在商周時期，吃火鍋的習俗便逐漸形成，那時人們將各種肉類放入特製的鼎中邊烹邊食，稱之為“溫鼎”。到了魏晉時期，雞湯鍋、麻辣鍋等各種湯鍋應運而生，同時火鍋器具也有了更進一步的發展，火鍋變得更加盛行。

發展至宋元時期，人們開始將肉切片，這樣的方法不僅讓肉熟得快，也保留了鮮美味道，用筷子夾著肉片在鍋裡涮兩下即可食用，於是“涮火鍋”的時代來臨了。而到了明清時期，火鍋的發展更是達到了一個新高度，不同地區形成了各具特色的火鍋，火鍋文化發展到極致，甚至嘉慶皇帝在舉行登基大典時，還曾特意用火鍋作宴，耗用一千六百五十隻火鍋，創造了當時我國曆史上規模最大的火鍋宴。

時至今日，火鍋不單單只是一種美食，還是一種歷史文化和傳承，正是這些才使火鍋發展成現在的樣子。

中國美食博大精深，不同地方的“火鍋”也各有特色，如：重慶火鍋麻辣醇香；四川火鍋麻辣鮮嫩；北京羊肉涮鍋風味別緻；廣東海鮮打邊爐味美無窮······

下面“椰樹”帶大家來盤點一番，看看你最喜愛吃哪種？

1、

重慶九宮格火鍋

重慶火鍋樣式多種，而其中九宮格火鍋可謂是重慶火鍋的一絕。

其實九宮格火鍋最初被髮明出來是為了方便算賬和方便食客食用。麻辣是重慶火鍋的靈魂，而九宮格火鍋因為格子的隔離，不同格子的濃度和溫度都會有所不同，這便導致不同層次的格子放入的食材也是大有講究，放對了格子才能品嚐到食材最佳的口感，那麼該怎麼放呢？

簡單來說：

中心格，溫度高，就是用來燙的，適合比較容易熟的食材，如毛肚、鵝腸、肥牛、腰片；十字格，溫度中等，用來入味，適合下蝦滑、郡花、肉丸；四角格，溫度低，適合長時間蒸煮需要入味的食材，比如腦花、肥腸、魷魚等。

不同的格鎖住不同食材原本的鮮香，讓你品嚐不同食材最佳的口感與味道。

而在重慶，吃火鍋時除了各種各種的食材，

椰樹牌

椰汁也是不少人在吃火鍋時的第一選擇，即清爽解渴又營養健康。

椰樹牌椰汁選用新鮮椰肉生榨，不添色素、香精等成分，口感純正，清甜而不膩，椰味香醇，“解辣、解渴、營養又好喝“，無論大人還是小孩都適合，清涼去燥，生津止渴，是吃火鍋時的飲品好搭檔！

2 、

北京銅鍋涮肉鍋

據傳北京的銅涮鍋沿襲元朝忽必烈的羊肉涮鍋而來，清朝宮廷宴席中動輒便有“全羊火鍋”、“黃羊片火鍋”的記載。

而地道的北京涮肉鍋是用紅銅鍋，這樣可保證整個鍋受熱均勻。

其傳承了老北京涮羊肉的特點，選擇的羊肉講究肉質細且無羶味，鮮嫩無比，食材新鮮，這樣才能保證火鍋的美味質感。同時蘸肉片的調料有辣椒油、醬油、醋、芝麻醬等10多種原料，任你搭配。

北京銅鍋涮肉鍋吃法簡單卻也講究，清水做底，肉需嫩而不油，瘦肉纖維飽滿，這樣的肉涮起來不碎不散，鍋開放入羊肉涮上1分鐘就可，十分講究時間。肥美的羊肉一涮一口，每一口都有蕩氣迴腸的鮮味。

秋冬季，愛上熱乎乎的火鍋，但是也怕辛辣燥熱而導致上火，該怎麼辦？

在北方也能“上火”？

當然！“上火”可不分南北方。

吃火鍋怕“熱氣”，

來瓶椰樹牌嚇火茶，能助你降火清熱。

椰樹嚇火茶是天然草本飲料，精選涼粉草、桑葉、夏枯草等草本植物精心研製而成，口感甜中微微帶苦，可口潤喉，老少皆宜，是風靡每一個季節的下火飲料，助你抵禦吃辛辣油炸食物而帶來的燥熱。

怕“上火”，就來喝“嚇火”！

3、 四川火鍋

四川火鍋出現在清代的道光年間，其真正的發源地是長江之濱--酒城瀘州的小米灘

。它來源於民間，昇華於廟堂，現在可謂是飄香萬里，在四川大街小巷處處都是火鍋香味。四川雖然是重慶的鄰居兄弟，但是他們的火鍋卻有不少差別，相較重慶火鍋，四川火鍋味道稍微有些寡淡，其以

麻、辣、鮮、香

著稱。

四川火鍋，味道都在油碟裡，通常的配料有油碟、麻醬碟······

，同時四川火鍋吃法主要是以燙為主。“燙”其實就是大家經常說的涮鍋子，也就是用筷子夾著菜，放鍋裡一頓涮，吃時又麻又辣的感覺直衝天靈蓋，爽不可言！

在吃“又麻又辣”的四川火鍋時，配上一款可以解渴滋潤的飲品相伴必不可少，而

椰樹牌椰汁

就是這麼一款飲品，老少皆宜，方便又好喝，讓你享受”麻辣“的同時也能有一份滋潤。

4 、

廣東潮汕牛肉火鍋

潮汕牛肉火鍋成名於上世紀40年代，傳統做法是將沙茶醬加入鍋中，用濃湯做鍋底，後來逐漸化繁為簡，涮牛肉的鍋底只剩下牛骨清湯和白蘿蔔，這更有利於嚐出牛肉本來的味道，講究

‘大味至淡’

。

潮汕牛肉火鍋吃的就是新鮮牛味兒

，而牛各個部位的牛肉口感都不一樣，也是被吃出了各種花樣，一煮一涮，配上沙茶醬、醬油等佐料，牛肉、牛雜、牛肉丸的鮮嫩口感，和濃厚的牛味狂奔在口腔中打轉，讓人不禁閉上眼細細品味。

享用完牛肉的充沛肉感，再來上一口椰汁，

品嚐椰汁的清香美味，讓美好的滿足感升級，實屬幸福！

而在廣東，“椰樹牌椰汁”可是陪伴了一代又一代的人，所以很多人每次踏進火鍋店都會來上一瓶椰汁相飲。

椰樹牌椰汁，不是普通的椰汁，不僅能帶來清爽與椰香沁心的感覺，它還是陪伴許多人一路成長的夥伴！

5 、

海南椰子雞

“海南椰子雞”，光聽名字可能會聯想不到“火鍋”，但

說起海南的火鍋，絕對不能不提到椰子雞火鍋。

不同於川系火鍋的紅紅火火，來自中國最南方的椰子雞火鍋，卻是給人清清爽爽的享受！其採用海南正宗文昌雞以及天然椰子汁烹製的海南椰子雞，香潤甜滑、芳香四溢，讓你猶如沐浴在濃濃海南椰風中，是冬夏兼宜的美食。

海南椰子雞推崇清淡新鮮，無需過多調料的修飾，追求天然原味，這大概就是椰子雞火鍋的獨特之處。

吃椰子雞火鍋配上精美的佐料，用海南青桔、醬油、香菜、沙姜、小米椒等調成醬汁，食之味佳而又別具情趣。

別有風味的海南椰子雞，受到了不少人士的喜歡，他們有時候會選擇在家親手做海南椰子雞，但又苦惱於沒有新鮮的椰子材料，怎麼辦？他們就會選用

椰樹牌100%椰子水

放進湯底，增加風味。椰樹牌椰子水，採用新鮮椰子水生產，不摻水、不加糖、不加新增劑，不僅可以直接飲用，還可以當作火鍋湯底，讓湯底口感清新爽口、回味自然。

看完上面的各種特色火鍋，你最喜歡吃哪種？其實無論吃哪種火鍋，其意趣在於：可以與親朋好友一起圍著火鍋，邊煮邊燙，邊吃邊聊，把臂共話，其樂無窮！

“椰樹”願和你一路嘗美味品生活，守住“健康”時光，自由享受每一個時刻！