黃魚卷怎麼做

簡單易上手，這道豌豆燜肉和芥菜黃魚卷大人孩子都愛吃！

大家好，我是美食小編，作為一個吃貨，尋找生活中的美食，是我們的人生追求，也是一種吃貨的生活態度，身為一個合格的吃貨，我們不僅要會吃，還要會做。因為只有經過自己的精心的製作，才更能體會到食物的美妙之處。我想每當大家看到身邊親切的人，吃到自己製作食物後露出滿足的表情，內心總會產生一種成就感吧，那時候的自己也一定是無比快樂的！

所以今天我要給大家推薦兩道非常美味的菜餚，分別是《豌豆燜肉》和《芥菜黃魚卷》。現在先給大家帶來這第一道菜《豌豆燜肉》，這道菜製作簡單，搭配合理，非常符合我們大眾的口味，接下來我們來看看這道菜要選用的原料以及調料是，肉一百克，豬油35克，白糖25克，味精1克，鮮豌豆750克，食用鹽2克，水澱粉5克，湯100克。

原材料準備好後，我們下面來看一下這道菜的具體做法，此菜分為以下幾步：首先我們要做的第一步就是，將去皮的肥瘦肉切成像豌豆差不多大小的肉粒。接下來我們要做的就是第二步，將在豌豆莢中的現撥好的新鮮豌豆用清水淘洗一遍，然後瀝乾淨水份備用。最後是第三步，同時也是最重要的一步，將炒鍋置於旺火上，接著在鍋內放入豬油燒熱，在鍋內倒入肉粒一起炒散。

等到切好的豬肉丁炒出油的時候，在把豌豆倒入鍋裡，和肉粒一起炒，然後在鍋內摻入湯和鹽，湯要淹沒豌豆，然後在小火上繼續燜，等到豌豆燜至熟透酥爛的時候，加入白糖，味精，一起調味最後再下入水澱粉勾成二流芡，起鍋就完成了。我們在製作這道菜的過程中，所要注意的就是，各種原料必須要新鮮，不然會影響口感，肉也沒有別的要求肥瘦均勻就可以了。

看到這裡你學會了嗎？在我們這道菜中，用到了豌豆，在我看來豌豆是一種食用價值非常高的食材，豌豆是一種營養性食品，特別是含銅、鉻等微量元素較多， 銅有利於造血以及骨骼和腦的發育；鉻有利於糖和脂肪的代謝， 能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽鹼、蛋氨酸有助於防止動脈硬化；而且豌豆鮮品所含的維生素C，在所有鮮豆中名列榜首。糖尿病、高血壓、冠心病者，老年人、兒童，食豌豆都有好處。

總得來說，這道《豌豆燜肉》的製作工藝、細節以及用料都非常考究，是一道色香味俱全的好菜。接下來一起學習我們的第二道菜《芥菜黃魚卷》，這是我在家經常會製作的一道菜，不僅營養豐富，而且也非常有特色，製作起來也不復雜。下面我們來看一下這道菜要用到的原材料，I原料］黃花魚肉200克，芥菜50克，豬肥肉50克，油皮5克，荸薺30克，［調料］雞蛋清1個，蔥末5克，薑末3克，紹酒10克，精鹽3克，花椒鹽15克，芝麻油10克，溼澱粉30克，麵粉100克，發酵粉1克，花生油750克（約耗75克）。

我們這道菜分為以下幾步：1。首先我們要將黃花魚肉、肥肉膘均切成長3。5釐米、寬、厚各0。3釐米的絲。荸薺去皮後切細絲。薺菜洗淨，放人開水中一餘，再放人冷水中晾涼後，取出擠幹水分，切成末。將以上原料同放人盆內，加人蔥末、薑末雞蛋清（半個） ，紹酒、芝麻油、溼澱粉、精鹽，用筷子攪勻成餡。雞蛋清（半個）加溼澱粉調成蛋清糊，備用。2。之後我們把油皮去掉硬皮裁成兩塊，平鋪在案板上，放人餡捲成直徑1。6釐米的長卷，用蛋清糊粘住油皮卷的邊。然後將魚卷切成3。3釐米長的段。3。最後我們將麵粉、發酵粉和清水（150克）調成糊，炒鍋內放人花生油中火燒至七成熱時，將魚卷蘸勻面糊，逐個投人油內炸至金黃色即成。外帶花椒鹽碟上桌。

到這裡，我們這道《芥菜黃魚卷》就做好了，我們在這道菜中用到了一種非常關鍵的食材，就是雞蛋清，雞蛋我們都知道，他是我們廚房必不可少的一種食材，有著豐富的營養價值，而雞蛋清是從雞蛋裡分離出來的，雞蛋清還有著美容養顏的功效，雞蛋清不但可以使面板變白，而且能使面板細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強面板的潤滑作用，醋酸可以保護面板的微酸性，以防細菌感染。所以我們愛美的女性在日常不妨多吃一點雞蛋清，這樣對自己是十分有好處的！

好了，今天我們的美食推薦到這裡就結束了，大家有什麼想說的或者好的建議，歡迎在評論區裡一起留言交流，只有不斷改進才能不斷進步，謝謝大家的觀看，我們下期再見~