紅燒乳鴿是什麼菜系

魯菜，

中國傳統八大菜系中唯一的自發型菜系，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系，位列眾菜系之首。2016年，經中國食文化研究會評審認定，淄博博山正式被認定為魯菜的發源地，一時間，博山美食被眾多吃貨所垂涎，博山也成了人們心中的美食打卡聖地。

圖片源自網路

提起博山菜，最為著名的當屬博山四四席。博山四四席是菜餚體系與宴席格局最具儀式感的宴席，蘊含著四面八方、四紅四喜等諸多美好寓意，是博山地域文化在飲食方面的具體特色體現。所謂“四四席”，一般就是按菜餚多寡分類的一種宴席，可供八人一桌聚餐的四平盤、四大件、四行件和四飯菜計十六品（重要宴席在正式飲酒之前尚有四乾果、四點心、四鮮果及相配飲料之什）。

提起四四席，則不能不提聚樂村。聚樂村始創於1919年，其所創制的“聚樂村四四席”是博山乃至魯中地區唯一能夠代表博山菜餚體系和筵席格局的主題宴席，“聚樂村四四席”的創制和發展，凝聚了幾代人的心血和智慧，聚八珍、布袋雞、爆炒腰花、豆腐箱……創智研發的300餘道菜品，形成了博大精深、傳承有續的文化遺產，成為地區珍貴的城市名片。“聚樂村四四席”的

製作工藝更是被評為山東省非物質文化遺產，被中國烹飪協會授予“中國省級地域主題名宴”。

作為傳統飲食習俗，

淄博

博山的四四席不斷在

發展

中定式，又在定式後發展。那麼四四席選單都有什麼呢？讓小編來給您詳細介紹一下吧：

四乾果：開心果、桑腎花生、香蕉片、杏核

四鮮果：葡萄、石榴、蓮蓬、聖女果

四面點：點心兩種、黃金餅、小火燒

四冷盤：醬牛肉拼杭幫蘿蔔、櫻桃鳳骨拼珊瑚菜、客家鹹魚拼海米凍粉、醬豬手拼秘製山野菜

四大件：魚肚參湯、開片蝦拼山蠍、博山豆腐箱、糖醋鯉魚（炸肝尖、松鼠魚、炸春捲、香酥雞）

四行件：爆炒腰花、酥炸小公雞、熗蹄筋、拔絲粽子（炸排骨、硬炸肉、爆炒肉片、琉璃山藥）

四扣碗：三鮮蛋包、歐底魷魚、扣牛肉、紅燒瓦塊魚（氽裡脊、氽蹄筋、密汁八寶飯、歐底海參）

看了這麼多，你是不是早已“口水直下三千尺了”？心動不如行動，正是年中，不妨給忙碌了大半年的自己放個假，帶上三五好友，一起來

淄博

打卡，感受永不

衰落

的美食傳統吧~

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