四川峨眉山什麼茶最好

韶光漸暖，惠風徐至，春天是品茶的好時節，好茶的孕育在於時節與風物。

我走過許多的山川，品過許多的名茶，今天且不說那杭州西湖的龍井，也不談那蘇州太湖的碧螺春，單是我將提及的這幾款茶，就能索性來一場茶醉。

一、武夷巖茶

　武夷山上花草多，茶生長在這裡，花香浸入茶味，使得茶的韻味在喉間抽絲剝繭，化成一縷香。

山上的茶農以人的性別給茶命名，名其曰肉桂，曰水仙。顧名思義，這是依據不同的香味來命名的。肉桂似男人，氣味銳而衝；水仙似女人，氣息收斂而綿長。這是武夷巖茶中以香聞名的兩款極品。

肉桂是我鍾愛的一款茶。初嘗它，一入喉，撲過來辛中帶柔的滋味，有桂皮香與奶香在其中纏繞，五六泡過後，舌尖仍溫存著一絲一絲的餘韻。上品的巖茶肉桂，巖韻的表現幽雅、持久、不失力度，醇厚中有一股回甘滯留，輕啜有股韌勁。

清帝王乾隆雖品遍天下佳茗，對此也曾作詩稱歎。“就中武夷品最佳，氣味清和兼骨鯁”，老道的武夷茶農，習慣將“骨鯁”稱作“骨頭”，

這種“巖骨”兼得的美味是地利與風物所賦予的鮮靈之氣。

武夷巖茶還有一種特殊品種，叫鳳凰單叢。鳳凰單叢原產於潮州鳳凰山，後來扦插到全國各地，有“茶中香水”的美稱。顧名思義，這種茶是浸潤著花香的。單叢有十大香型，諸如芝蘭香、黃梔香、蜜蘭香等，這些茶香就像不同味道的香水，別說這種茶有多好喝，單是聞著香，就已是其樂無窮了。

　單叢茶品種的特別之處不僅在於它的香氣，還在於它的樹型

。

它並非大多灌木茶叢那般矮小，而是有主幹的，能長高長大，開枝散葉。採茶時搭梯採摘，一棵樹能產茶數斤。不採茶時，可在樹下乘涼，一棵樹可容納幾個人在下面乘涼。

單叢茶味道的特別之處除了香氣迷人，還有另一大特色便是苦澀了。

許多外地茶客往往既愛其獨特的香味，又怕其濃苦刺激的味道。然而，當地茶農似乎追求的就是它濃苦之後的回甘，他們中有的人甚至將苦澀視為單叢茶的優勢，認為不經苦澀而直接甘甜的茶不帶勁，沒有骨頭。然而這種“勁道”與“骨頭”實在難被外地人接受。現在的單叢茶有“茶中香水”的美稱，是把潮州鳳凰單叢茶遷插過來的，由於其獨特的香型，還是深受人們的喜愛。

二、福建政和小白茶

武夷山上的巖茶肉桂味道銳利而又有衝勁，人們把這種味稱作骨頭。

若是來到福建南平，深入武夷山東南麓，在閩北政和的茶場，會邂逅一種味道清和的小白茶。

凡上品茶，莫不講究山場。福建政和，地處武夷山脈東北部，早自唐末宋初已產茶葉，高達78%的森林覆蓋率與全年恆溫的氣候，有著“雨洗青山四季春”的美譽。豐厚土壤孕育出的茶香浸溢，自帶一股脫離開巖茶“巖韻”的獨特香氣。做頭春茶時香氣瀰漫，引得蜜蜂流連陣陣。

白茶便是在這風物閒美的山頭，在逍遙的春風中，自帶一種遺世獨立的氣質。

白茶很早便有“一年茶、三年藥、七年寶”的說法。

不同年份的茶，其味道相去甚味。白茶如白酒，經過時間窨制、光陰雕琢而形成的陳韻，越品越有味。

當年的新茶，清香甘甜，自有其滋味。一年之後，又增加了些許厚重的口感，香氣開始發生明顯變化。三年後，幹茶顏色越來越深，湯色由原來的杏黃色變為橙黃色，香氣開始有了撲朔迷離的神秘感，滋味開始多了醇厚和蜜甜。隨年份的增長，茶色、湯色愈發深重。七年後的茶，顏色近似深灰綠色，湯色由橙黃變橙紅，湯色透亮，口感醇滑、甘甜，它的香更多是蜜香與花香，或是荷香，或是棗香，伴著淡淡的陳韻，甚至含著淡淡草藥的香氣。

白茶的香氣、口感、湯色逐年變化，它不同歲月的味道，與時間、與飲者的經歷進行發酵，總能給人期待，給人欣喜。

我喜歡把白茶稱為“時光之茶”，在一杯茶的流年裡，等待著它從清冽到柔和，在這味道變換的時間裡，可以記起很多事，可以承載許多驚奇而美麗、平和且寧靜的記憶。

三、峨眉竹葉青

四川峨眉山上的高山茶園，沐浴著溼潤多霧的空氣，每年日照少於950小時，所謂“高山雲霧出好茶”，正是因為高山茶受雲霧影響，且接受日照時間短、強度低，這種環境和氣候非常適合茶葉生長，有利於茶葉中氨基酸含量的增加，使茶葉味香、回甘。“霧鎖千樹茶，雲開萬壑蔥，香飄千里外，味釅一杯中。”，明清茶最能吸收自然的芬芳。乍暖還寒，明前的氣溫還比較低，這時候害蟲少，對茶葉的破壞小，茶形更完整，採摘時只採鱗片舒展後的飽滿茶芽，這樣能最大程度地保留住茶芽的“鮮”和“嫩”。

三月三，要在清明前一個月，峨眉山上的竹葉青如期上市，峨眉高山上好春茶，比龍井、碧螺春等平地綠茶都要早。

對於春茶來說，一年的期待，都集中在這個耀眼的三月

。經過了漫長的能量積累，扛過了天氣考驗，在手藝人的巧手製作下，一杯高品質的綠茶才能出現在我們的杯中，帶給我們愉悅和享受。

對於茶客而言，迎來了一年裡他們最期待的時刻。

春茶上市，意味著他們心中一直仰慕的“白月光”，就要來了。高山綠茶所積累的甘冽清香，讓人們能在一杯茶的時間裡安靜下來，重新找回生活與內心的秩序。

就是這一杯茶，將人與自然找到某種親密的關聯。

就像和開心的人在一起也會變得開心一樣，手捧一杯清新的竹葉青綠茶，內心也會變得無比清爽，把這滿眼碧綠的春茶種到心裡，把清冽甘甜的茶滋味變成生活之味。

風來疏竹，風去而竹不留聲；雁渡寒潭，雁過而潭不留影。同一片藍天下，不同的時空中，飲一杯綠茶，享受獨飲的樂趣。看著茶杯中的顏色、茶葉的變化，就著徐徐微風和情暖陽光，輕抿一口，便是喝下了整個春天。

“松花釀酒，春水煎茶”，一種被我們的古人視作日常的生活多麼美好啊！

誰說喝什麼茶不重要，每一種茶都有其不同尋常的故事；誰說喝什麼茶很重要，只要杯中有此物，不管它是來自高原，還是平地，在它於杯中氤氳的片刻，就有春天從心中鋪展開來，而悠長的記憶，綿長的芬芳，無盡的美好也一起鋪展開來。