高郵什麼出名

鹹鴨蛋

大家都吃過，而且每個地區都有自己的做法，可是，如果說哪個地方的鹹鴨蛋最出名，那一定是江蘇高郵的鹹鴨蛋莫屬。這不禁讓人思考：為啥是高郵？而不是低郵？接下來，咱們就一起來分析下。

大家知道高郵的鹹鴨蛋，大部分可能是源自於作家汪曾祺寫的《端午的鴨蛋》這篇文章，由於《端午的鴨蛋》被選入語文課本，知道的人就更多了。有著名作家為鹹鴨蛋背書，高郵鹹鴨蛋想不出名都難。

作家的背書時一方面，另一方面還是因為鹹鴨蛋本身。鹹鴨蛋是江蘇省高郵地區的特色傳統名菜，而且高郵鹹鴨蛋的歷史也很久遠，明清時期就已經流傳，在清朝，高郵鹹鴨蛋更是皇宮裡的御用膳食，能得到皇室的認可，一定有它的高明之處。這就說到了高郵鹹鴨蛋的製作工藝。

說到製作工藝，得先說說高郵特產的鴨子，這裡的鴨子由於是散養，所以長得很壯，下的鴨蛋多是雙黃蛋和三黃蛋，不但黃多，重量也很重，最大的蛋一個將近100克。加上高郵地處水鄉，河網密佈、魚蝦密集，鴨子因為經常吃這些有營養的飼食，下的蛋也非常的有營養。高郵地區的人善於醃鴨蛋，工藝高超，味道絕對地道。

得益於先天的優勢，高郵人把養鴨做成了產業鏈，從鴨肉到鴨蛋層層發展，搞得紅紅火火，以致於形成了獨特的地域鴨文化，每年都會舉辦獨具特色的“中國雙黃鴨蛋節”，每一個到過高郵的人，都會忍不住讚歎：高郵的鴨蛋太出名，你可以不知道高郵的人，但是你一定會知道高郵的鴨蛋。

就像汪曾祺在《端午的鴨蛋》中寫到：“高郵鹹蛋的特點是質細而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發乾、發粉，入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及。”以這樣的品質，高郵鹹蛋走向全國，邁向世界。

現在知道為什麼江蘇高郵的鹹鴨蛋這麼出名了吧！歡迎留言交流哦~

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