炸黃金糕怎麼做呢?

黃金糕也叫蜂窩糕，色澤金黃，切開內部有濃密的蜂窩組織，這也是它最大的特點了。黃金糕在廣式茶樓裡非常受歡迎，連續幾年被稱為糕王。它吃起來柔軟的同時又很有韌性，還有椰香，非常的好吃。雖然好吃，但是因為它的製作要求比較高，所以價格也是比較貴的。如果不是對外形要求比較高的話，我們完全可以自己在家做。

今天就分享大家一個黃金糕的做法，按照這個方法做的黃金糕，不管是口感還是味道都和買的一模一樣，大家喜歡的話可以借鑑一下哦。教你在家做黃金糕，色澤金黃，滿滿的蜂窩紋路，柔軟好吃又有韌性。

【黃金糕】

食材：200ml椰漿、20g黃油、180g木薯澱粉、3g耐高糖酵母、3個雞蛋、100g白糖。做法步驟：

第一步：鍋裡倒上200ml的椰漿，小火不停的攪拌，熬煮至冒泡泡就可以關火了，然後加上20g黃油，攪拌至黃油融化，然後放到室溫下自然晾涼至70度左右，再加入180g的木薯澱粉，充分的攪拌均勻至沒有顆粒的細膩的粉糊，攪到不燙手的時候加入3g耐高糖酵母，攪拌均勻之後靜置一會。

第二步：另外一個碗裡打入3個雞蛋，然後隔熱水進行打發，分3次加入100g白糖，最終打發至提起打蛋器滴落的紋路不容易消失就可以了。

第三步：然後把木薯粉漿加到打發好的蛋糊中，一定要過篩到裡面，這樣才比較細膩，攪拌均勻發酵3個小時，中間每隔半個小時攪拌一次，最後一個半小時就不要攪拌了。

第四步：發酵好的粉糊再攪拌一下，然後倒到一個鋪了油紙的模具裡，靜置5分鐘，這個時候把烤箱預熱好，然後放入烤箱，下火先烤20分鐘，然後改上下火195度烤15分鐘，時間到就烤好了，脫模晾涼之後切成片就可以了。

我們的黃金糕就做好了，色澤金黃，滿滿的蜂窩組織，吃起來特別的Q韌香甜，可以蒸熱了吃也可以煎著吃，想吃不用出去買了，喜歡的朋友們可以試一下哦。

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