比豆腐還嫩的海魚，人們稱之為豆腐魚，但是在我老家，人們叫它水水潺。我老家在浙江沿海，浙江沿海地區，生產各種海鮮，尤其是這種水潺，產量非常高，價格特別便宜。這個季節，應該是水潺的捕撈季節，價格不貴，1斤只要6塊錢左右。

水潺的肉很嫩，因為它在水裡的時候，魚肉呈現透明狀，就跟水母一樣，所以它的魚肉含有很多水分，所以才那麼嫩。第一次這種海魚的人，可能會有點心理障礙，因為口感特別滑嫩，入口會有點恐懼感。

別看它的魚肉那麼嫩，弱不禁風的樣子，其實在海里，水潺特別兇猛，是一種食肉性海魚，而且看它的魚頭就知道了，所以有些稱它為龍頭魚。我們可以簡稱它水魚，水魚有很多做法，紅燒、油炸、清蒸等，最常見的做法是紅燒了。但是今天小柒教大家清蒸，水魚加上2勺剁椒上鍋蒸，蒸出來的水魚特別好吃，味道香辣，口感滑嫩，對於喜歡吃辣的人來說，是絕對不能錯過的。

下面就是【清蒸剁椒水魚】的做法了，一起來看看吧～

先準備食材和調料：水魚6條、剁椒2勺、料酒2勺、醬油1勺、白糖適量、蔥花適量。

具體做法如下：

第一步，我們先把水魚處理乾淨了，水魚的魚鰭都剪掉，開肚，取出內臟，再清洗乾淨，瀝乾水分就可以了。水魚的內臟其實很乾淨，也沒有黑膜，所以它的腥味一點都不重。

第二步，處理乾淨的水魚擺放盤中，再加2勺剁椒，均勻鋪在水魚上方，加2勺料酒和1勺醬油，再撒些白糖，可以提鮮。

第三步，接著上鍋蒸，大火燒開，蒸6分鐘就可以了，水魚很容易熟，所以6分鐘足夠了，時間多了浪費煤氣，不過即使時間久了，水魚也不會老。

第四步，蒸好出鍋，最後再撒些蔥花，就可以上桌食用了，非常簡單美味的一道菜，你學會了嗎？

我用的剁椒是青辣椒，你們用紅剁椒也可以，但是不能用其他辣椒醬，不然做出來不好吃，沒有剁椒的香味。

本文相關詞條概念解析：

水魚

鱉（AmydaSincnsis）。俗稱甲魚、水魚、團魚和王八等，卵生爬行動物，水陸兩棲生活。鱉肉味鮮美、營養豐富，有清熱養陰，平肝熄風，軟堅散結的效果。鱉不僅是餐桌上的美味佳餚，而且是一種用途很廣的滋補藥品。中國現存主要有中華鱉、山瑞鱉、斑鱉、黿，其中以中華鱉最為常見。該物種已被列入中國國家林業局2000年8月1日釋出的《國家保護的有益的或者有重要經濟、科學研究價值的陸生野生動物名錄》。