這個假期，你吃到的辣條可能味道不太一樣了！

10月1日，《調味面製品》行業標準正式實施。在新標準的規範下，調味面製品中食品新增劑使用的品種數量減少了7成以上，鹽含量下降17。7%，油含量下降10%。

《調味面製品》行業標準對調味面製品作出了明確的定義，即以小麥粉為主要原料，新增食品輔料和食品新增劑，經配料、擠壓熟化、成型、調味、包裝而成的即食型方便食品，俗稱“辣條”。

辣條作為一種土生土長的小零食，單獨出臺行業標準是否有必要？

據中國食品科學技術學會名譽理事長孟素荷今年7月公佈的資料，辣條相關企業數量從10年前的4000餘家減少至150餘家，產值反而從50億元增長到500億元。

誕生於上世紀90年代末的辣條，陪伴了很多“80後”“90後”的童年，但卻始終沒有統一的食品安全標準。

為規範行業發展，南北兩大辣條產地湖南、河南曾分別出臺各自地方標準。其中，湖南將其定義為“擠壓式糕點”；河南則以“調味面製品”制定地方標準，食品新增劑參照糕點、膨化食品類執行。

2016年11月24日，因檢出甜蜜素，“衛龍”調味面製品被寧夏食藥監局認定為“不合格產品”。因為按照寧夏的地方標準，辣條為方便食品，不得新增甜蜜素。但依據河南省地方標準，辣條執行糕點類標準，允許限量新增甜蜜素。

標準不同，不僅導致監管出現矛盾，也不利於行業的規範發展。

2019年12月，國家市場監管總局發出公告，對“辣條”類食品統一按照“方便食品（調味面製品）”生產許可類別進行管理。雖然標準得到了統一，但辣條行業始終沒有自己的行業標準。直至此次新行標出臺。

高油、高鹽的辣條，在行業標準規範下，能否撕下“垃圾食品”的標籤，躋身健康食品？

對此中國食品工業協會總工程師李宇表示，這還要參照標準中對成分指標的具體規定。

在《調味面製品》行業標準的理化指標方面，脂肪超出的限定是小於或等於27，氯化物小於或等於4%。李宇稱：“這就意味著100g辣條裡超過四分之一都是油，鹽至少有6。6g。依然是油、鹽含量相當高的食品。”

責編 王雅菡

檢校 劉姝樂