餃子很多人都愛吃，特別是北方的朋友，餃子更是他們的必備食物。餃子為什麼這樣受歡迎，一來它好吃，二來他方便而且出鍋非常快！一般一碗餃子不到6分鐘就出鍋了，對於上班族來說，發既可以免去早餐的錢，又可以節約去餐飲排隊買早餐的時間，也是因為這樣，餃子才一直深受人們的喜愛。

餃子不但平常受人喜愛，在北方很多家庭都是小年夜這一天，煮上一碗熱氣騰騰的餃子，不說北方就連很多南方人都有這樣的風俗。好像不吃餃子，就不算是過年一樣兒。餃子雖然好吃，但你知道它怎麼做的嗎？

說到餃子的做法，或許很多朋友會說，不就是先做餃子餡兒，然後直接包不就行了嗎？這話雖然沒錯兒，但很多朋友做起來就不是那麼一回事兒了，其實對於包餃子來說，要想做出來的餃子好吃，最關鍵的就是拌的餡兒，要特別有味道。

餃子餡兒到底怎麼做？一般的餡兒基本上都是豬肉居多，當然也有羊肉，還有牛肉餡兒的，不過這都不是重點！最重要的就是調味，說到調味，有很多人根本不知道在做餃子餡的時候，到底應該放生抽？還是老抽？雖然就只有一字之差，但是調出來的味道，那可是有著天壤之別。

做餃子餡兒時，到底放生抽還是老抽？很多人放錯，難怪餃子不好吃！餡子兒一旦調錯，那就失去了餃子的味道了。好了，不跟朋友們賣關子了，其實在做餃子餡兒的時候，最正確的做法就是選擇放老抽！

為什麼不放生抽呢？可能在細心的朋友就會知道，生抽的味道一般都是比較鹹的，如果一旦和肉餡結合，彼此一攪拌，不但鹹味加重，就連肉末都被攪得非常干涉，這樣的餃子餡兒，吃起來一點也不爽口，反而讓人覺得肉餡兒非常老！如果放老抽就不會出現這樣的情況，老抽會讓餃子餡兒，更加入色，而且老抽富含焦糖甜味，如此一來連口感更新鮮，連耗油都不用放了。

餃子餡兒的正確開啟方式：

1、準備食材，如肉、薑絲、芹菜等，第一步將肉末剁好，加入少許的料酒及食鹽。

2、把血末裡面的血水倒出來，再放入調味鹽，加入一個雞蛋，然後將芹菜及薑絲等輔料加入，一併剁碎。

3、最後加入老抽調味即可。

餃子餡兒做好之後，就是包餃子了，至於包餃子相信很多朋友都會，什麼星形餃，元寶餃都是比較常見的種類！你會做餃子餡兒嗎？你覺得應該怎麼做？歡迎一起交流。

胃和心，總要有一個是滿的。所以，全世界的迷茫和憂傷都可以用美食去抵擋！世間萬物，唯有美食與愛，不可辜負。攜所愛之人，赴一場美食之約。