教你做正宗的煙燻臘肉，簡單容易學, 大人小孩都愛吃

在北方每年過年都會殺豬，等待遠方的親人回家過年。可是一頭豬的肉怎麼可能會一下子吃完呢，吃不完的肉會選擇凍起來，但是時間長了肉質也不好了影響口感。拿就跟著我一起做一個簡單好吃好看的家常版臘肉。

我們首先把新鮮的五花肉，放鹽和花椒先肉醃漬一下，花椒50克，豬肉1斤，鹽均勻塗抹在五花肉上就可以，醃上24小時左右，醃漬好的肉用麻繩穿上放在外面晾曬，曬到沒有水分。

接下來我們就主備一些用來燻肉的材料，準備核桃殼，花生殼，桔子皮和柏樹皮樹枝葉放在一個鍋裡邊。上下拌均勻了。陳皮要是沒有可以放點橙子皮也是可以的。

做這個呀，最好選擇在室外做，如果說在農村的話就方便了，在室內做的話就要看著不能離開。，然後我們把這些材料放到鍋裡放。在放上篦子，把晾曬好的豬肉，放在鍋裡。

先燻瘦肉一面，碼放整齊點火小火煙燻，蓋上蓋子燻一個小時左右，在換一面同樣也是一個小時，總計是4個面都是同樣的方法。剛，看看底下是料夠不夠我們再加一點兒花生殼，核桃殼。柏樹枝葉。四面四個小時。注意不要出現明火，會影響肉的口感的

燻肉做好了以後，把肉拿出來放在通風很好的地方晾曬4-5天的樣子，呵呵著急吃也可以少晾曬幾天。晾曬主要是散發一下濃厚的煙燻味，這樣吃起來更美味！晾曬還能讓臘肉均勻的入味。吃起來更香濃

晾曬好的臘肉，用流動水洗乾淨了，根據自己的的口味，可以用鍋蒸也可以用清水煮！怎麼做都可以，蒸煮1個小時左右！就可以取出來切成片！自己做一個料汁兒！

做好的臘肉，吃法有很多種可以根據自己的喜好切成片，炒青蒜豆乾，都是很好的做法，做好的臘肉能儲存好久，我們在家裡也能做出他鄉的特色美食！

以上的方法是不是挺簡單的，不過啊就是有點耗時間，需要一上午的時間，記住了在煙燻的時候一定不要離開人安全第一，如果大家喜歡這個簡單易學的臘肉做法，就評論告訴小編哦！您有好的方法也可以留言告訴小編！