豆腐是我們生活中常見的豆製品，豆腐的口感鮮嫩爽滑，營養價值豐富，多吃些新鮮的豆腐有美容養顏的功效。豆腐在平時家裡的飯桌上多數用來做肉末豆腐，或者是小蔥拌豆腐，亦或是和其他的食材一起用來打湯。今天給大家分享一道美食——雞蛋抱豆腐，把雞蛋和豆腐炒在一起，看似不相搭配的兩種食材，做出來的味道卻十分鮮美，既可以當作主食吃，也可以做下飯菜，一起來看看吧。

做雞蛋抱豆腐這道美食，首先需要把食材先備好，主食材就是一塊新鮮的豆腐，豆腐中的水氣比較足，平時嗓子不舒服並且經常咳嗽的人多吃些豆腐，可以潤肺止咳，這裡用到的是老豆腐，老豆腐的味道更渾厚醇香，喜歡吃嫩豆腐的可以買嫩豆腐來做，做出來的雞蛋抱豆腐口感更為爽滑。還有三個新鮮的生雞蛋，除了雞蛋和豆腐兩個主食材以外，還要一根嫩蔥，一小塊生薑，有肉末的可以準備一小碗肉末，使菜品的味道更香。

食材全部備齊後，我們可以把豆腐處理一下，把買來的豆腐用清水沖洗一下，將洗乾淨的豆腐切成大小一致的豆腐塊，找一個稍大一些的容器，在容器中倒入適量的開水，把切好的豆腐塊放在裝有開水的容器中浸泡一會，可以在豆腐塊上撒少許食用鹽，用鹽開水浸泡豆腐塊可以去除豆腐裡的豆腥味，而且這樣做出來的豆腐口感更鮮嫩細滑。

趁著浸泡豆腐塊的這段時間，再找一個乾淨的容器，在容器中磕入三個生雞蛋，把生雞蛋全部攪散，攪成雞蛋液，接著在蛋液中倒入提前備好的肉末，隨後在蛋液和肉末中加入切碎的蔥白末，生薑末和一小勺生抽提鮮，根據自己的個人口味新增一小勺食用鹽，用筷子把肉末和蛋液還有調味料攪拌均勻，要是不喜歡吃肉末的，可以選擇不放肉末。

把浸泡在鹽開水中的豆腐塊撈出來，放在一旁瀝乾其中的水分，把炒鍋燒熱，等到炒鍋燒熱後在炒鍋中倒入適量的食用油，鍋內的油溫燒至五成熱的時候，可以把瀝乾水分的豆腐塊放入鍋中，用小火開始煎制，這裡用到的是老豆腐，所以在煎的時候可以稍微翻動一下豆腐塊，如果用嫩豆腐做雞蛋抱豆腐，那在煎豆腐的時候，豆腐沒有煎制一面金黃之前千萬不要隨意翻動豆腐塊，因為嫩豆腐很容易碎掉。

等到鍋中的豆腐塊兩面都煎制金皇后，在炒鍋中倒入攪拌均勻的蛋液，下蛋液之前可以把蛋液再次攪拌一下，以防蛋液中沉澱，蛋液下鍋後還是繼續用小火煎，在蛋液的一面沒有煎制變色之前，也不要隨意翻動，等到蛋液和豆腐的一面已經煎制在一起，而且鍋中的蛋液煎制變色凝固後，可以把凝固的雞蛋液和豆腐塊翻一個面，接著用小火煎另一面。

待雞蛋抱豆腐的兩面都煎到呈現金黃色後，可以關火出鍋了，把煎好的雞蛋抱豆腐裝入盤子中，在雞蛋抱豆腐上撒少許蔥花點綴，一道既可以當主食又可以作為下飯菜的雞蛋抱豆腐就做好了，金黃色的雞蛋和焦黃色的豆腐塊，這鮮明的色澤都讓人充滿食慾。家裡來親戚的時候，可以做一道雞蛋抱豆腐，當作主食吃也非常有面子，豆腐塊中含有雞蛋的蛋香味和肉末的醇香，咬一口下午滿滿的都是滿足感，對這道美食感興趣的朋友在家裡就可以做著吃，健康有營養。