信陽的飲食兼顧了南北方的特點，成就了獨有的信陽菜。信陽菜以鹹、香、微辣、醇厚為主味，菜色微重、口感滑爽。不少外地遊客，都有這樣的疑惑，信陽的美食到底有哪些呢？今天小編就為大家推薦幾個來信陽不得不吃的美食。

信陽毛尖

“河中心水，車雲頂山茶”，“清心明目”，是信陽茶區流傳甚久的一則諺語。意思是說，用溮河的水泡車雲山的毛尖，飲後清心明目。

信陽毛尖因茶條細圓緊直有鋒芒而得名。信陽毛尖的特點是，茶條緊圓細直，色澤碧綠，白毫顯露；泡開之後，湯色清澈，滋味醇厚，回甘生津，汁多耐泡；具有散熱解毒，去膩提神，助消健胃利尿等功能，因而深受國內外顧客歡迎。

息縣香稻丸

在息縣項店至夏莊方圓十九華里的土地上，生長著一種奇特的稻子——香稻丸。香稻丸，呈橢圓形，米粒象碧玉一樣閃閃發光，晶瑩剔透。熬粥時，摻在普通米里，一家做飯，滿樓芬芳。

有人說它含茉莉、玫瑰花之清香；有人說它的香味賽過桂花、牡丹花。用香稻丸做成的米飯，不但味道鮮美，而且蟻蠅不近，多次蒸餾奇香不減。

商城板栗

商城板栗是河南省信陽市商城的特色乾果產品之一，色澤鮮豔，顆粒飽滿，個大肉嫩，皮薄味甜。

與其他地域的板栗相比，商城板栗的特點為：個大、肉嫩、皮薄、味甜、色澤鮮豔、顆粒飽滿、種皮易剝離。果肉含糖量高、品質優良、香甜可口而深受喜愛，適於作糖炒栗子。

光州貢面

“光州貢面”所以味道鮮美，別具一格，主要是用料精細，製作講究。貢面原料為精麵粉、食鹽、芝麻油、清水，經過原料配製、活面、盤條、上筷、上架、下架、等工序，每道工序都需要較高的操作技術和較嚴格的時間要求。否則，就達不到空心味美之目的。