“咖啡”一字源自希臘語“kaweh“，意思是“力量與激情”。 在世界各地，人們越來越愛喝咖啡。 隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。

咖啡樹是種植在南北迴歸線之間的赤道帶，所以稱為“咖啡帶”。

種植高品質的咖啡豆前提條件也很嚴苛：陽光、降雨量、氣溫、土地一級咖啡豆採收方式和製作都會影響咖啡的質量。

目前世界咖啡豆第一生產國是巴西，大約佔全球產量的15%，但是因為各種氣候和海拔等原因巴西的優質咖啡豆很少，大部分是拿來製作速溶咖啡和罐裝咖啡，或者是跟其它種類的豆子相混成綜合豆。

而排名第二的世界咖啡豆生產國則是亞洲的越南，一度超越了之前的哥倫比亞。

越南咖啡最傳統的喝法就是咖啡加煉乳，以及越南特有的滴漏咖啡。

越南最具代表性的產品是摩氏咖啡、G7咖啡、西貢咖啡、高地咖啡，G7的速溶咖啡應該大家知道的會比較多，很適合亞洲人群口味的一款咖啡。

世界排名第三的咖啡豆生產國哥倫比亞，更注重咖啡的品質和生產，哥倫比亞有著優越的地理條件和氣候調節，為咖啡種植提供了“天然的牧場”，因此哥倫比亞咖啡豆的品質也是享譽全球，同時也是世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口國，而咖啡可以說是哥倫比亞人的驕傲。

咖啡烘焙是一件讓人激動的事情。

還躺在鮮紅色的咖啡果裡的時候，咖啡豆的精彩生命旅程就開始了。從一棵咖啡樹到出產可收穫的咖啡果大約需要五年時間，每一棵樹每年只出產相當於一磅的烘焙咖啡豆。在烘焙這些像卵石一樣的咖啡原豆之前，啡的種植者們就利用自然方法或水洗方法，對這些咖啡豆進行處理。

透過自然的手段，在咖啡果去殼剝出咖啡豆之前，讓成熟的咖啡果留在樹上或採下放在地上曬乾。透過這種水洗的方法，就是將咖啡豆從咖啡果裡剝出來，再將這些咖啡豆放入水中浸泡，然後將它們放在寬敞的地坪上曬乾，或者利用現代化裝置對其進行烘乾處理。

咖啡的品種

咖啡的品種以生物學來劃分的話，可以分為阿拉比卡（Arabica）、羅百氏特（Robusta）、利伯瑞卡（Liberica）。但世界上主要飲用的品種是前兩種，因為利伯瑞卡產量不多品質不佳所以常常被忽略。

阿拉比卡的產量大約佔全球產量的70%，阿拉比卡是原產地衣索比亞的代表性品種，但是阿拉比卡的抗病蟲害和抗旱性較低，因此適合在高地地區栽培，咖啡因的含量約1%（按重量計）特別是在1500米以上高地生產的阿拉比卡咖啡豆品質最好。

比如知名的3大咖啡豆牙買加藍山、夏威夷科納、葉門摩卡等都是屬於阿拉比卡品種。

羅百氏特的產量大約佔全球產量的30%，羅百氏特的原產地是在非洲的剛果，因為羅百氏特的抗病蟲害和抗旱性很強，因此產量較高，價格也相對較低，通常種植在低海拔地區，咖啡因含量約2％（按重量計），主要是用來做配豆或者是速溶咖啡的主原料。

而意式濃縮常常是混合阿拉比卡和羅百氏特製作的，羅百氏特能夠提升意式濃縮的醇厚度。

咖啡品嚐

品嚐是對照、比較和品味。

品嚐咖啡就是對多種咖啡進行對照，比較和品味。當您只品嚐一種咖啡，您就無法做出對照和比較。

如果您一次品嚐兩種或者三種咖啡，您不僅可以根據自己的喜好進行對照和比較，還可以根據它們的香味、酸度、醇度和風味來進行對照和比較。注意：當您品嚐多種咖啡時，首先要品嚐醇度比較低的咖啡，然後再品嚐醇度比較高的咖啡。

香味

一種咖啡的味道首先是透過香味來表現的。事實上，您的味覺主要來自嗅覺——這就是氣味芳香的咖啡讓人滿意的原因。

酸度

跟咖啡品嚐有關的術語中，酸度一詞並不是指味道發酸或者發苦的程度，酸度意味著味道的活潑、濃烈、清新程度。要想明白酸度的高低到底是怎麼一回事，您可以想象純水與氣泡水之間的區別。 有種名叫特級哥倫比亞拿裡諾的拉丁美洲咖啡具有非常活潑的口感，於是我們說它的酸度很高。相反，蘇拉維西的味道非常醇厚——於是我們就說這種咖啡的酸度比較低。

醇度

舌頭所感覺到的一種飲料的重量或者密度。飲料的醇度有低有高。為了讓您理解這一概念，我們有時使用“糖漿”一詞來描述一種醇度高的咖啡，例如蘇門答臘咖啡。

風味

這是由香味、酸度、醇度融合在一起給人留下的一種總體印象。提到咖啡的味道，您會想起什麼來呢？ 例如，我們常常說“在喝肯亞咖啡的時候，會想起葡萄柚”，意思就是說：我們會在這兩種東西之間產生一些聯想。但是，當我們這麼說的時候，我們並不是指“肯亞咖啡具有葡萄柚的味道”——它的味道就是咖啡特有的味道。有許多種描述咖啡味道的方法，就像有許多種描述白雪的方法一樣。

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