俗話說，一場秋雨一場涼，最近幾天天天下雨，氣溫也是一路直降。原來一件襯衣一個外套足矣，現在都要套上厚厚的大毛衣了。跟隨氣溫急轉而下的，還有情緒。採訪一個接著一個，寫不完的稿子，還有各種雜事。心裡急的不得了，一遍遍安慰自己說，工作即修行修行修行修行。

還好有愛好，可以抵禦這世間的寒涼。不管在外面多麼糟心，至少回到家裡，開啟烤箱的那一刻，心裡是平靜的。縱然外面暴風驟雨，守著一臺烤箱，足以安慰疲憊的心靈。尤其是，房間裡充滿蛋糕的香氣，看著家人滿足地吃著甜點，那一刻便覺得，還有什麼世間事，值得你大動肝火？

李誕說，人間不值得，是的，很多事不值得，但還好，有愛好，有親人朋友，足以溫暖這份涼薄。這款北海道香草杯子蛋糕，味道好極了，而且方便攜帶。不妨試著做做吧。

北海道香草杯子蛋糕

材料：

內餡：

牛奶400克，香草精少許，細砂糖80克，蛋黃94克，低粉26克，玉米澱粉13克，無鹽黃油20克，淡奶油250克。

蛋糕體：

雞蛋4個，糖40克，新良小米蛋糕粉32克，牛奶30克，玉米油30克，鹽少許，檸檬汁少許。

做法：

1。先做內餡。蛋黃里加入60克糖，攪打至糖融化，無需打發，糖融化即可。

2。玉米澱粉和低筋麵粉混合，篩入蛋黃中攪拌均勻。

3。牛奶中加入20克糖，幾滴香草精，煮至四周冒小泡，關小火繼續加熱30秒。

4。把加熱好的牛奶迅速倒入蛋黃麵糊裡，一邊倒一邊攪拌。

5。把牛奶蛋黃糊過濾後倒入奶鍋，一邊小火加熱一邊攪拌，直到蛋奶糊變得濃稠，蛋抽劃過留下痕跡不消失。隨後關火，加入黃油，利用餘溫融化黃油，切拌均勻。

6。把香草蛋奶糊倒入學廚不粘烤盤攤平，下面坐一盆冰水使之快速降溫。冷卻後蓋保鮮膜放入冰箱待用。

7。做蛋糕體。把玉米油和牛奶混合。

8。徹底攪拌至牛奶和玉米油融合。

9。加入4個蛋黃切拌均勻。

10。篩入小米蛋糕粉。

11。切拌均勻，切拌好的麵糊特別細膩順滑。

12。4個蛋清加少許鹽和檸檬汁，分兩次加入糖，打發至溼性發泡。

13。取部分蛋黃麵糊和蛋清切拌均勻，然後把所有蛋黃麵糊和蛋清切拌均勻。

14。倒入學廚紙杯，送入預熱好的烤箱，150度28分鐘，具體時間溫度請參考自家烤箱。

15。淡奶油打發至八成，從冰箱取出蛋奶沙司與打發好的淡奶油切拌均勻，內餡就已做好。

16。裱花袋裡裝入圓形花嘴，裝入內餡，擠入蛋糕體即可。如果送人，上面可以撒少許糖粉裝飾。

非常好吃，我還打包了幾個送人。

小提示：

1。蛋糕體蛋白打發至溼性發泡即可，即提起打蛋頭，有長彎鉤，如果打得太硬，烤的過程中容易開裂。

2。做香草蛋奶沙司時，牛奶與蛋黃麵糊混合後，加熱時要用小火，不停攪拌，以免糊鍋或者加熱過度。

3。香草蛋奶糊如果用不完，可以放冰箱冷凍儲存，用來塗吐司也非常好吃。

4。如果沒有小米蛋糕粉，可以用等量低粉代替。

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