窗外的葉子慢慢變紅，拂面的風兒愈加蕭瑟。臨夏的秋天就這麼裹挾著涼絲絲的氣息，悄然無聲地來臨了。

隨著秋風起，胃口也隨之上漲

傳統的貼秋膘，也隨之而來

悶熱的夏天，食慾總是不太好

涼爽的秋天，要好好犒賞一番自己

今天，小編盤點秋季必吃美食，

你最喜歡的是什麼呢？

手抓羊肉

羊肉，性溫，

既能御風寒，又可補身體，

深受大家歡迎。

來一盤手抓羊肉，

不膩不羶、色香俱全，

臨夏人待客，無手抓不成席。

手抓羊肉一般帶骨，多切成條形或塊狀，因直接用手抓食而得名。用於製作手抓羊肉的羊大都選用羯羊，以羯羊羔最佳。手抓羊肉的做法、吃法名堂很多，各具特色，風味不同。

牛雜割

來一碗熱熱的牛羊雜割

撒上滿滿的胡椒，

鮮辣的味道濃香四溢，

油炸果放入牛雜割裡泡著吃，

二者結合，更是妙哉！

一方水土養一方人，在臨夏，不少老百姓的一天是從一碗牛雜割開始，這種只在當地才有的小吃，已逐漸發展成這片回漢雜居地人們的特色早餐。在胡椒粉濃烈辛辣味的刺激下，臨夏人開始了緊張而又忙碌的一天。

河州老炒

百吃不膩的河州老炒

一瓣蒜捏在指尖，一口面，一口蒜，

蒜香和老炒裡的胡椒與青椒的辣香，

讓舌尖生香，吸溜的咂嘴，

無一不詮釋了河州老炒的香與濃。

河州老炒就是河州老炒麵片，以羊肉末、粉條、蔥、蒜等為主要原料，和麵片一起炒制而成。曾盛行於80、90年代，厚厚的一層羊肉粉條鋪在揪的大小合適色澤誘人的面片上面，光是看著就忍不住要吞口水了。

八寶蓋碗茶

喝一盞八寶茶

肉吃多了，喝什麼？當然是茶啊！

八寶蓋碗茶喝起來，

有滋有味，解膩助消化。

八寶茶有八種配料，一般是茶葉、紅棗、枸杞、核桃仁、桂圓、芝麻、葡萄乾、菊花，還可以根據自己的口味加不同的配料。八寶茶要用滾燙的水泡，在品嚐的時候，每一次的喝都會有那麼一絲絲的味道發生變化，那是裡面的材料慢慢釋放出來的味道。每逢有客人來，熱情好客的臨夏人就會用蓋碗沖泡八寶茶以示對客人的重視。

大盤雞

大盤雞色彩鮮豔，

有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，

辣中有香，粗中帶細，

而且經濟實惠，

親朋聚會食用尚佳。

雞塊和土豆塊，搭配上必吃的褲帶面CP，吸滿了雞汁的鮮麻，以及辣椒的火熱，爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細，味道濃郁層次分明，油膩感不重，香味十足。大盤雞不僅味道鮮美，而且營養價值極高，可有效防治虛弱勞累，食慾不振等問題。

發子面腸

發子的口感十分醇厚

由於肉與各種內臟具有不同的質地

吃起來各種顆粒在口中跳躍

宛如一首羊雜的交響曲

面腸擁有酥脆的表皮

與綿軟的內裡

嚼勁十足

口齒生香

這樣的發子面腸

味重而不膩

無論是作為主食

或打牙祭小食都是上好的選擇

鍋盔

吃一個臨夏鍋盔

剛出爐的鍋盔吃到嘴裡

酥酥脆脆，滿口留香。

鍋盔是用優質高筋小麥麵粉，使用老酵面發麵，上等的菜籽油，大蔥，苦豆（香草粉）還有各店鋪一些秘製的調料。先用食用鹼中和發麵時產生的酸味，擀製成薄面餅，加進各類調料，經擰、壓成型再進行烤制。臨夏鍋盔獨特的香味來自於這些複雜的製作工序。剛出爐的鍋盔吃到嘴裡酥酥脆脆，滿口留香。

來 源：臨夏市文旅之聲

原標題：《什麼是秋天的快樂星球？當然是貼秋膘！》