說起美食，很多人都有自己的看法，但是說起味道臭的美食，有人會想到臭豆腐，有人會想到榴蓮，最近，又有很多人迷戀於螺螄粉，大家知道正宗的柳州螺螄粉怎麼做嗎，下面告訴大家怎麼做吧，在做之前，大家要了解一下螺螄粉是怎麼來的，螺螄粉也是偶然才發現並製作出來的，它是在唐代的時候，最初為柳宗元做的。一天，柳宗元被貶後來到柳州，當時他心情非常不好，身體情況也不理想，剛好廚師在柳江邊撿到幾個螺絲，心想用螺絲做一道菜，就做出了螺螄粉，並且也得到了柳宗元的喜愛。

首先要準備好食材，四十克食鹽，十克雞精，五百克色拉油，一克香葉，一克左右桂皮，一克砂仁，一克小茴香，二十克冰糖，二百克辣椒粉，兩克八角，一克花椒，一顆桂枝，兩克羅漢果，一克白寇，還有重要食材五百克螺螄粉專用米粉，，五百克螺螄，五百克豬骨頭。食材買回來後，就開始做了，螺螄買回來要放在水裡養，然後放一塊生鏽的鐵塊，因為這樣可以加速螺螄吐泥。所以如果要做螺螄粉的話，螺螄需要提前一兩天出去買。

螺螄放進去要養一到兩天才行。期間也需要換水，這樣螺螄就能洗乾淨，有的人不知道在哪裡可以買到，一般在賣水產的地方都可以找到，很便宜。如果想喝非常香的螺螄粉湯，就需要購買肥肉，進行煉油，肥肉最好切成小塊，因為這樣比較好煉油。下面講一下煉油的方法。先把鍋燒乾，然後放一點油，晃一晃，把油晃勻，這樣能防止肥肉粘鍋，豬肉放進去開中火慢慢練油。注意中途不要攪拌，因為會粘鍋。豬油煉出來以後放旁邊備用。

把鍋洗乾淨後放入大約五十克的豬油，開大火將豬油燒熱，接著放適量的蔥，姜，蒜，小米椒，紫蘇爆香，和香料，炒至爆香後放入螺螄炒，炒至水分被吸收再放入料酒就可以出鍋了。出國以後放入食鹽，冰糖就可以盡情享用了。不要忘記炒酸筍，酸豆角，還有研製辣椒油。完成後，可以放入自己喜歡吃的滷蛋，壓腳，滷菜等，非常的美味。

無聊的時候自己可以在家做，做到有經驗的程度就可以自己開飯店了，而且對吃貨來說也是一種福利。