腸旺面是貴州的特色美食，鮮嫩的腸旺配上脆爽的面，這種組合非常奇特，外地人第1次吃腸旺面，都以為是泡麵，脆面跟普通的泡麵，還是有所不同的，吃起來軟中帶彈性，是當地人一年四季吃都離不了的美食。

和麵的時候加入鴨蛋，增加韌性，另外還會放入鹼醒發，貴州人煮麵，講究旺火寬湯，大火燒開，面放下去20秒就能撈出，用涼水激一下，再放到湯裡涮涮，隨後加入肥腸，血旺和脆哨，這三種澆頭缺一不可，每一種的口感不同，相互成就，相得益彰。

貴陽這家位於大南門附近的腸旺面，是一家百年老字號，每天早上6點就開始營業，只要開門就有排長隊，一天能賣出去2000多碗來，10塊錢一碗，價效比很高。

店面不大，開在美食街上，雖然整條街上的生意都不錯，但是他家的排隊場面尤為壯觀，出餐很快，可以說幾秒鐘就能煮好一碗腸旺面，但仍供不應求，一般排隊半個小時才能吃到，很多客人沒有位子，乾脆端著碗站在門口吃。

面吃起來很是筋道，腸很有韌勁，血旺很嫩，零星的脆哨，吃到嘴裡已立刻迸發出一種油脂的香氣。腸旺面重油重辣，口味清淡的人吃不慣，但是喜歡重口味的人，這碗腸旺面讓他們感受到了美食帶來的愉悅感。

滷豆腐也很不錯，鹹香綿軟比肉還香。店裡還有免費的折耳根小冷盤，有人稱之為黑暗料理，可喜歡吃的人卻被她的味道所折服。腸旺面重油重辣，折耳根則有清熱解毒的作用，搭配著吃是最佳的選擇。

來這家店吃飯的，多數是慕名而來的遊客，本地人很少來吃，原因很簡單，本地人知道哪裡有更好吃的腸旺面，而遊客則是挑選名氣大的嘗試，客人多，至少食材新鮮，還有吃一碗麵排半個多小時的隊，對於本地人來說自然不願意來湊熱鬧。