河南堅果油茶

By 萬山紅

油茶是我們河南的特色小吃，早餐市場上隨處可見。雖然已經是極具地方特色的小吃了，但是即使在我們河南，不同地區油茶的做法也不相同。我們這裡的油茶除了炒至好的油茶麵煮好的油茶外，還要在上面撒上些炸的麵筋泡，麵筋泡很酥脆，搭配香濃的油茶，一頓美味的早餐就完成了。

原料：麵粉、芝麻、花生米、核桃仁、橄欖油、五香粉、鹽。

做法步驟：

第1步、麵粉用屜布包上蒸25分鐘，然後晾涼擀碎過篩備用。

第2步、核桃仁炒熟

第3步、花生米芝麻核桃仁全部炒熟晾涼，

第4步、用料理機的絞肉杯把花生米和核桃仁打成顆粒狀，芝麻則用研磨杯打碎，也可以全部用絞肉杯打成顆粒狀。

第5步、鍋中倒入少量的橄欖油

第6步、倒入麵粉小火慢炒、最好是用不粘鍋，這樣不易炒糊

第7步、待油被完全吸收後再加少量的橄欖油，繼續翻炒至油完全吸收，

第8步、大約加油3——4次，把麵粉炒至油潤。油的量以麵粉看上去有油潤的感覺即可。

第9步、麵粉炒好後加入所有果仁碎，加適量的鹽和五香粉，

第10步、繼續翻炒3分鐘左右即可。晾涼後收到密封盒中。

第11步、吃的時候取大約3小勺，用水衝開

第12步、小火煮開，煮開後就是濃稠的油茶了。也可以直接用開水衝，不煮，但開水衝後要不斷攪拌，一直攪拌到順滑沒有疙瘩。稀稠可以根據自己喜好調整

第13步、煮好的油茶盛入碗中後撒上炸的酥脆的麵筋泡，享用吧

來自 美食天下 萬山紅 的作品。

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