在【上海歐米奇西點西餐學院】學習西點後，只要看到配方就能輕鬆上手。這次分享的是【手撕麵包】

用料

做法

1。黃油溶化成液體備用，盆裡先放入麵粉、糖、3個雞蛋（或2個雞蛋）和1個蛋清，攪成絮狀，再加入酵母（酵母建議不和糖一齊放，避免影響發酵，選用耐高糖酵母就萬無一失哈），然後倒入黃油揉成麵糰（我試過用玉米油，但黃油會比較好出膜，而且麵包更香，儘量不要用玉米油代替）麵糰狀態以微粘手為佳

2。將麵糰拿到揉麵墊上，像搓衣服一樣，用手掌根部搓出去，再用手指收回來，重複重複再重複，中途配合摔打法，目的就是讓麵糰起筋（因各種麵粉吸水性不同，如果揉著覺得幹，可適量加入一點點牛奶，但千萬不要放多了又加乾粉進去，我做是沒有加的），各種揉搓摔打後，取出一小塊麵糰向四周輕輕拉開，看到手膜就可以了（手膜不一定要追求這樣薄，只要能拉開，有韌性，撐破的地方光滑，也就可以了）

3。模具刷油防粘，將揉好的麵糰搓成條，切成8等份，揉成圓劑子放在8寸模具裡（如果想加入提子、果脯之類的，在這一步加入，揉進劑子中），蓋上保鮮膜發酵到明顯變大（因為沒有烤箱，我放進微波爐裡，旁邊放碗開水（中途更換2至3次）利用小空間的溫度和溼度發酵，發酵時間大約是1個小時）

4。發酵好的大小應該和圖上差不多，然後塗上蛋黃液，再次蓋保鮮膜，保鮮膜上扎十幾個小洞，水開後上鍋蒸40分鐘，關火燜5分鐘

5。拿出來塗上一層蜂蜜，撒上椰蓉就可以了哦

6。撕開看組織，好治癒阿

7。可以一片片撕著吃的蒸麵包，和烤的味道一樣哦！沒有烤箱的朋友可以嘗試一下