竹筍是一種常見的蔬菜，目前在一年四季都是可以吃到這種蔬菜的，不過在春天和冬天比較受歡迎，春筍、鞭筍、冬筍、雷筍、尖頭青筍、毛竹筍、甜竹筍、紅哺雞筍、麻竹筍等品種的口感都是不錯的，其中最好吃的品種還是冬筍。

竹筍是一種常見的蔬菜，目前在一年四季都是可以吃到這種蔬菜的，不過在春天和冬天比較受歡迎，可以做成竹筍炒臘肉、油燜竹筍等菜品。

春筍、鞭筍、冬筍、雷筍、尖頭青筍、毛竹筍、甜竹筍、紅哺雞筍、麻竹筍等品種的口感都是不錯的，其中最好吃的品種還是冬筍。

NO1、春筍

春筍一般都是在立春之後採挖的，在2-5月份成熟上市，其筍體潔白如玉、肉質鮮嫩，被稱為是“山八珍”之一。

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NO2、鞭筍

鞭筍異版是在夏秋季節生長的，產期在每年的6-10月份，其筍型細長，味道鮮美，但是產量是非常低的。

NO3、冬筍

冬筍只有毛竹才會生產，從12月份到春節前後會生產，這種筍的口感也是非常好的，其肉質柔嫩，吃起來清脆爽口。

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NO4、雷筍

雷筍是從雷竹中生長的，自然生長的雷筍需要等到開春才能生長，不過經過人工培育的品種，也是可以達到提前上市的目的。

NO5、麻竹筍

麻竹筍又叫作甜竹、大葉烏竹，一般是在5-11月份出筍的，筍殼的顏色為黃綠色，肉質較粗，一般都是用來製作筍乾或者是罐頭筍的。