唯有愛與美食不可辜負，大家好，她說，她曾經說過的。關注她說，你的心和胃，由我們來治癒，關注她說，有更多的美食做法供大家參考。

博山，位於山東淄博。砸魚湯是博山當地頗有地方特色的一道傳統名菜，在博山，宴席的最好一道菜基本上都是魚，一般做法都是清蒸或者紅燒，大家酒飽飯足以後，剩下的魚骨砸個魚湯，多放花椒多放醋，打個雞蛋花，酸辣爽口，醒酒又開胃。

對於砸魚湯，可以說幾乎沒有人不喜歡，酸辣爽口的砸魚湯在酒飽以後來上一碗，胃裡會舒坦了不少。砸魚湯也不只是博山特有，只不過博山人做得比較精緻罷了。

清末名廚彭柯，善用黃河鯉魚做“糖醋鯉魚”，吃完魚肉後，用其骨作“砸魚湯”，“酸甜清香，爽口去膩，兼可醒酒提神，別有風味”。

關於砸魚湯，我們當地還一直流傳著一個笑話。兩個博山人去北京出差，中午的時候去飯館點了一條魚，吃完魚以後朝服務員喊道：老闆，來份砸魚湯！服務員懵了，在當地沒有這種做法，去和廚師說，廚師想到，這是山東老鄉來了。不一會砸魚湯就喝完了，倆人說，服務員再來一碗，多放胡椒多放醋。廚師想到，這是淄博老鄉來了。湯喝完，又招手，在砸一碗。廚師道，這是博山老鄉來了。倆人把湯喝完，在砸一碗。廚師大驚，這是我爹來了，出廚房一看果真是他爹來了。

其實在飯店砸魚湯不要砸過三次，相傳超過三次，廚師會往裡吐吐沫的。

在正宗的博山菜館，每個廚師都會砸魚湯的，砸魚湯是一種鄉愁，是淄博的一種獨特的飲食文化。無論在何時何地砸魚湯，一砸砸出博山味，一碗砸魚湯，砸出來的是回家的味道，砸出來的是濃濃的鄉音，砸出來的 是厚厚的鄉情。

砸魚湯的製作

將吃剩下的魚頭魚骨和盤內的汁放入鍋內，用勺子砸碎，加入清水適量，醬油少許，鹽適量，陳醋2大勺，胡椒粉兩勺，白糖少許，燒沸後撇浮沫，挑出蔥姜，打入2個雞蛋碎，在來上一勺陳醋，滴幾滴芝麻油即可。魚頭可以不砸，比較好看。

砸魚湯製作起來很簡單，但是味道卻不簡單。砸魚湯的關鍵就是要多放香醋和胡椒粉，一定不能少。

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