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配方：整條魚，蔥薑蒜，鹽，白糖，白胡椒，料酒，生抽，老抽，米醋，黃豆醬，食用油1、把內臟、魚鱗、魚鰓等各種不能食用的汙物統統清洗，用水清洗，魚肉可以直接煮熟，也可以剁碎...

但是這些還不夠，還有一個非常重要的，無論做什麼魚都通用的一個去除腥味的方法，就是做魚的時候不要蓋鍋蓋...

”汪雪淡淡的笑了笑，“是人就會有弱點...

砸魚湯是博山當地頗有地方特色的一道傳統名菜，在博山，宴席的最好一道菜基本上都是魚，一般做法都是清蒸或者紅燒，大家酒飽飯足以後，剩下的魚骨砸個魚湯，多放花椒多放醋，打個雞蛋花，酸辣爽口，醒酒又開胃...

今天就和大家分享下，燉魚湯時，只要用對了水，保證你燉出的湯又白又鮮還好喝...

3、想要做出來的魚湯濃白，那麼就一定要加開水，鯽魚在煎至的過程中，它的蛋白質和氨基酸等營養物質就已經處在釋放的狀態，如果你加冷水進去，那麼這些待釋放的物質就會遇冷回縮，而加開水的話，這些物質就會瞬間釋放出來，就像變魔術一樣，就是這麼不講道理...

口水雞的湯汁是靈魂，湯濃味美，又麻又辣~魚之味他家招牌就是他家的魚湯了，魚湯是用豬骨和魚熬製而成的，湯特別鮮，魚肉片的薄薄的很入味，還可以加青菜丸子之類的，放在魚湯裡煮，配上他家的小餅子，餅子浸入魚湯，稍微一煮，拿出來吃餅又香又脆...

小時候經常聽媽媽講，野生的黑魚拿來燉湯，非常的有營養，黑魚拿來燉的味道也是最鮮美的，並且這種魚的肉多切魚刺少，拿來燉魚湯最好的辦法就是把魚切成薄片，並且都骨肉，看上去很麻煩的樣子，其實並不會，而且燉湯的時候我媽媽說：燉魚湯時放點它，魚肉鮮嫩...

材料：帶魚 1條，姜 ，香菜，鹽 ，油 ，雞精 ，料酒做法：1...

9、接下來，將之前煎好的荷包蛋，放在魚湯裡面...

」我不知該如何說，她雖語氣中這樣不在意，可終歸是自己的父親，姜樂寅眼眸中閃過一絲複雜的情緒...

等到鱸魚煎好，再往鍋中添沒過食材的沸水，然後大火煮沸，保持中小火進行燉煮，直到湯汁變成奶白色，即可放入豆腐塊，小火燉至香味濃郁，準備吃飯的時候再放泡發的木耳塊和蘆筍段，這兩種食材最好提前焯水，不但湯色奶白透亮，就是味道也鮮香誘人，家人特別的...

最後烹入黃酒，撒些胡椒粉，等魚片變白就好了廢話說了這麼多，咱們的美味終於要出鍋裝盤了，一陣陣香氣襲來，真是在挑戰人們的味蕾啊，一不小心口水就會留下來哦...

湯汁產生乳白色的原因就是因為在熬或煮制過程中，肉所含的脂肪外溢，肌肉組織裡的一些水溶性蛋白質和骨骼中的卵磷脂溶出，肉皮中的膠原蛋白水解成了明膠分子，同時，因為加熱，湯汁會在鍋內不斷沸騰，沸騰會使脂肪組織被粉碎成了細小的微粒，而卵磷脂、明膠分...

再另起鍋放油，把雪菜放進去炒香，然後倒魚湯，再把滑熟的魚片倒進去，然後再起一鍋開水，水裡加點鹽，然後煮麵條，煮熟後撈出來，然後在魚湯中加鹽，糖和白胡椒來調味，最後把魚湯連肉一起澆到面上，一份雪菜黃魚面就做好啦...

菜籽油的油腥味（所謂的菜籽油香）會破壞魚本身的鮮香味，油燒至輕微冒煙後，下入魚頭尾和魚骨，不要翻動，等過了一分鐘左右再給它翻面，一定要將魚煎熟煎透，這樣魚湯煮出來才會濃白，還沒有腥味像我這樣將魚肉煎至這種微黃再將前面煮開的泡菜湯倒入鍋裡，加...

掌握3個竅門，魚湯奶白又鮮美，沒腥味一到冬天我們家就可喜歡吃魚了，買一條新鮮的魚放到鍋裡燉一燉，全家人坐在一起吃著熱氣騰騰、香氣四溢的魚，寒冬的嚴寒似乎也消失不見了...

第三步：另起鍋，把準備好的薑片、炸好的鯽魚、切好的木瓜倒入鍋中，加入沒過鯽魚的清水，1勺料酒，適當攪拌後，開蓋先用大火煮沸，等鍋中的湯汁略顯泛白之後，轉小火蓋上蓋，慢燉25分鐘...

吃石鍋魚的人總體看來還是比較少了，其實小編想想主要可能很多人沒有吃過，無法體驗到這石鍋魚的美味，用傳統的石鍋，然後用鮮嫩的魚，加上雲南的簡單的配料，然後用蒸汽，將魚蒸熟，蒸熟的魚，那魚肉原汁原味，保留魚肉的鮮味不被破壞，營養價值的鎖住，這樣...

「來源： ｜美食快樂 ID：gh_73198f0755f0」江蘇小店賣魚湯麵，70斤白鰱直接碾碎下鍋煮提到江蘇，就不得不說一下江蘇的文化，歷史上很多名人墨客都在這裡留下了他們的足跡...