上海，一個有著“東方巴黎”美稱的城市。

在這裡不僅能看到絕美的東方明珠、秀麗的上海外灘，還能嚐到無數的美味佳餚。

美食在中國各地都能嚐到，但是上海的本幫菜不僅味道鮮美還十分實惠。中國八大菜系，川、湘、閩、粵、蘇、浙、徽、魯。上海本幫菜雖然不在其中，但是味道卻絲毫不輸這八大菜系的。

接下來就和大家一起來看看上海美味又實惠的8道菜，看看有你喜歡的嗎？

一、燻魚

上海的燻魚與南方的燻魚做法不同，南方燻魚是醃製之後再煙燻形成的，而上海的燻魚則是用醬汁醃製之後油炸製成的。燻魚一般選用的是新鮮的草魚，切成小塊醃製後再油炸能讓

魚肉外酥裡嫩，魚肉入味香口，口味鹹鮮美味，醬汁濃郁鮮美，口感嫩酥。

二、油爆河蝦

這道菜是上海有名的家常菜，油爆河蝦也是許多老一輩的童年記憶，下酒下飯最是鮮香。河蝦與其他蝦不同，雖然個頭上稍微要小一點，但是味道會更加鮮香可口一些。經過大火油爆之後，

外表紅潤髮亮，入口殼肉分離，外酥裡嫩，味道鹹甜適口。

三、上海白斬雞

白斬雞是上海的傳統菜，在上海流傳著一句

“

說起白斬雞，要數小紹興

”，上海小紹興的白斬雞是上海最好吃的，雞肉選用的是上海當地的“三黃雞”，品質好味道也十分鮮美。白斬雞

成色皮黃肉白，肥嫩鮮美，口感嫩滑，肉質鮮美緊實，口味鹹香異常。

四、八寶鴨

八寶鴨是上海經典的地域菜，味道鮮香複合，營養豐富。八寶鴨是將栗子、筍丁、火腿、青豆等多種材料塞入帶骨開背鴨鮮中，再將鴨子用玻璃紙封好扣在大碗裡用大火蒸。這樣蒸出來的八寶鴨，

味道十分鮮美，筍丁、火腿的鮮香侵入鴨中，入口味道十分清香複合。

五、上海醉蟹

上海醉蟹是上海本幫菜中的特色菜品，烹飪的方法簡單，味道鮮美。將河蟹對半切開放入用鹽、花椒、糖、料酒和白酒調製成的醉滷汁中冷藏醃製三四天，等到醉滷汁入味即可食用。食用的時候將醉蟹調上醉滷汁一起盛出，

醉蟹味道清香，河蟹鮮美不腥，口感嫩爽非常

。

六、上海紅燒肉

紅燒肉南北都有，但是上海的紅燒肉與南方的紅燒肉在滷汁上有著很大的區別，味道也十分的獨特。上海人做紅燒肉主要是

“一手醬油瓶，一手糖罐頭”

，醬

汁味道會更加鮮甜一點，成品軟糯，入口甜香滑嫩，肥肉軟滑卻不膩口，甜香可口，吃後會帶有絲絲的甜香味兒回香。

七、糟缽頭

糟缽頭這道菜是上海糟菜中最有名的一道，用料充足，味道獨特。這道菜主要是將

豬舌頭、豬肚、豬大腸、豬腳、豬肺

等食材切小塊焯水後加上香糟滷一起燉煮製成的。糟缽頭

味道鮮美，糟香撲鼻，毫無半點肉腥味，入口充滿濃郁的糟香味，十分獨特鮮美。

八、糖醋小排

糖醋小排是上海的一道特色家常菜，味道甜鮮，下飯下酒都十分不錯。糖醋小排是將豬排骨切成小塊之後裹上澱粉油炸，再加上特調醬汁一起大炒製成的。

成菜紅潤油亮溫熱可口，醬汁濃郁，味道酸甜相間，口感外酥裡嫩，菜品肥瘦相間，美味可口。

以上就是上海最鮮美可口8道菜，每道菜用料都十分充足，味道都十分獨特鮮美，看看有你常吃的菜嗎？你吃過幾道呢？你最喜歡其中哪一道呢？歡迎在評論區留言一起分享你的看法，一起交流分享上海美食的魅力！