鍋盔，又被稱之為鍋魁、幹饃

，鍋盔可以說是陝西省關中地區以及和甘肅地區的城鄉居民都比較喜愛的美食，作為地方的傳統風味美食小吃。而且鍋盔大直徑二尺外，又圓又厚又像是鍋蓋。鍋盔主要的材料主要是取用麥面精粉，壓稈和麵，淺鍋慢火烘烤。鍋盔在製作工藝上也都較為的精細，素以“幹、酥、白、香”著稱。而且乾硬耐嚼，內酥外脆，白而泛光，香醇味美。

學習家常鍋盔的簡單的做法一對一指導，學習各種小吃技術

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智慧小程式

鍋盔作為陝西省八大怪之一的美食，人稱“睜眼鍋盔像鍋蓋”。而鍋盔可以說是陝西人特別是關中人的一種特色的主食，而且是多種樣式的，多種口味。對於鍋盔而言，陝西人都是有著屬於自己約定而俗成的定義，概括來說，一般用硬麵，多淡味型，不中空，非餡餅，燒烤時鍋內不著油，並且只用燒烤方法，不用煎、炸、蒸等方法。

鍋盔的前身其實就是燒餅，還原了古法的炭火的烤制，而對於圍爐鍋盔都是現烤現賣的，而且香脆可口，一口下去可謂是嘎嘣脆！對於鮮香麻辣味的牛肉味的鍋盔，對於細膩的牛肉末可謂是十分入味的，然後輕輕的咬上一口，哪濃郁的牛肉味鍋盔摻雜著的調料的香味，就連舌頭也像是被勾了魂似的~

　　理論學習：

1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資採購等。

2、專案技術 詳細批解，包括原材料的選擇，採購，口味的變換、配比等。

3、專業老師一對一的實戰示範，講解技術。

4、老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，採購，成本、預算。

5、備原材料，老師旁邊檢查指導。

6、自己操作所有流程，製作出成品，老師 旁邊檢查指導。

7、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

　　製作方法：

1。、盆中放入麵粉，酵母適量、糖一小勺。2。慢慢加入溫水把麵粉和成麵糰，和蒸饅頭面軟硬一樣就好了。

3。蓋上保鮮袋醒發至兩倍大小就行4。把麵糰取出案板上加入少許食用鹼。

5。不斷地揉麵把鹼面揉勻期間要不斷加入乾麵粉，把麵糰揉勻，要硬點這樣才會有嚼頭，幹香。

6。把麵粉幹成【鍋蓋】7。不要二次醒發，直接把麵餅放入預熱好的電餅鐺中。

8。蓋上蓋子上下加熱等兩面定型了，中間翻動幾次用竹籤眨眼排氣，大約8分鐘左右就好了。

若是在一線城市開個鍋盔店，面積10平米左右，日均銷售額為3000元，月均銷售額就是9萬元，按照平均毛利率75%來計算，月均毛利潤就是6。75萬元，然後該門店月開銷：人工成本10500元（3人），房租成本1萬元，水電費成本2000元，其他雜費1000元，總計為2。35萬元；月預計純利潤=月均毛利潤-門店月開銷=6。75萬元-2。35萬元=44000元，如果是月均收入，那麼一年就是52。8萬元，怎麼樣，看著利潤感覺到經驗吧！

鍋盔不但油潤、松泡、層次分明、風味突出，且外形美觀，誘人食慾。它與重慶傳統的酥鍋盔相比，入口更酥鬆，香味更濃，更易化渣。鍋盔色澤金黃、油潤、外皮酥脆，肉泡起層，鹹淡宜人，鮮味悠長。有牛肉，豬肉的兩種餡的，外表酥軟內有咬一口就會有餡的味道，讓你吃了回味無窮。