大家好，歡迎來到“幸福的路太擁擠吧”，我是你們愛做美食的小路。今天又來給大家推薦美食了，東坡肉大家都聽說過嗎，東坡肉其實就是紅燒肉的一種做法，非常的美味，並且具有很多的傳奇色彩，是我國一道聞名已久的傳統美食，今天小路就給大家帶來這道東坡肉的做法，美味鮮香，肥而不膩，希望大家能夠喜歡。

東坡肉最早發源于徐州，據說是蘇軾當年擔任徐州知州的時候，黃河決堤，蘇軾身先士卒，率領士兵和百姓們一起抗洪築堤，經過兩個月的艱苦奮戰之後終於保護好了徐州城，百姓們為了感謝蘇軾的領導有方、身先士卒，於是紛紛殺豬宰羊，擔酒攜菜上府感謝蘇軾，蘇軾推脫不了，於是就收下了這些東西，並吩咐指家人用這些豬肉製作紅燒肉回贈給參與抗洪的百姓們，百姓們吃過之後都覺得這樣做出來的肉味道鮮美、肥而不膩，於是紛紛請教蘇軾這道菜的做法，蘇軾也高興地將做法教給了大家，於是一傳十十傳百，這道菜就在徐州一帶開始廣泛流傳，因為做法是蘇軾所創，而蘇軾又自號東坡居士，所以得名東坡肉，這個故事在很多古書中都有記載。這道菜主要是以肥瘦相間的五花肉烹飪而成，具有相當程度的營養價值，豬肉中含有豐富的優質蛋白質和人體必需的脂肪酸，並能提供大量的鐵元素，是我們人體血液中紅細胞的生成和維持功能所必須的一種元素，能改善缺鐵性貧血對我們的身體非常有好處。而且豬皮中還含有大量的膠原蛋白，甚至有一定美容養顏的功效。

小路我平時非常喜歡吃紅燒肉，而這道東坡肉的做法在紅燒肉中也算是非常美味的了，所以這道東坡肉一直都是小路的最愛，今天就把這道菜的做法分享給大家，希望大家自己在家也能製作出美味的東坡肉。說了這麼多，相信大家都已經等不及了，那麼小路也不再多囉嗦了，接下來就進入我們今天的主題，請大家跟著小路一起來看看這道東坡肉的製作過程吧。

【東坡肉】

食材配料：五花肉適量、香蔥適量、生薑適量、黃酒適量、老抽適量、白糖適量、油適量、鹽適量。

1，首先我們將買來的五花肉洗淨之後切成塊備用。

2，鍋中倒入適量的水，將準備好的五花肉放入鍋中，加入適量的料酒和薑片焯水。

3，將香蔥打成蔥結，生薑切成片後備用。

4，將蔥結，薑片鋪入鍋底，將焯水後的五花肉肉皮朝下整齊地碼在鍋加入適量的冰糖、老抽和黃酒，開大火燉煮。

5，中途開鍋一次，開啟鍋蓋將五花肉翻面一次，使肉皮朝上轉小火慢燉，這一步是為了讓豬肉更入味。

6，燉煮至豬肉軟爛之後撒上蔥花即可出鍋，拿捏不準的朋友們可以用筷子輕輕插一下豬肉。這道美味的東坡肉就製作完成啦。

小路談東坡肉：

小路認為想要做好這道東坡肉，除開製作手法不提，在原料的選取上也至關重要，原料的品質決定了一道菜成品的質量，好的原料才能製作出好的菜品，在這道菜中，最主要的原料就是五花肉了，那麼要怎樣挑選好的五花肉呢？別急，小路來教你小訣竅：我們在挑選時要挑選肥瘦分佈均勻的五花肉，最好是靠近豬後臀部位的五花肉，也就是俗稱的二刀肉，要上面一層皮中間一層肥肉一層瘦肉相間隔的，這樣做出來的肉煮出來不會老，並且肥肉也不會太膩，口感比較好。優質的豬五花富有彈性，並且色澤鮮豔，肥瘦分佈均勻，外表摸上去微微乾燥，如果不符合這些條件的豬肉則可能是不新鮮的豬肉，大家在挑選的時候記得要留心了。

為了大家能夠更好地製作出這道東坡肉，小路再給大家分享幾個小心得：

首先就是五花肉一定要切成大塊，這樣烹飪出來的口感會比較好，在燉煮的時候下面要鋪上一層蔥姜，這樣能讓肉的味道更加鮮香。小路在烹飪的過程中開鍋了一次將豬肉翻了一個面，這樣能讓豬肉蒸煮得更加軟爛入味，記得中途轉小火慢燉，不要讓湯汁少幹了。這道東坡肉不需要加入一滴水，全憑黃酒和五花肉中分泌出來的油脂形成湯汁，如果加水會破壞它醇厚的口感。

這道美味的東坡肉到這裡就已經制作完成了，大家覺得這道菜怎麼樣呢？如果學會了的話就趕緊準備好材料回家按照小路教給大家的步驟嘗試製作一下吧。如果大家對於這道菜有什麼疑問或者哪裡沒有學會的話，歡迎大家來諮詢小路，小路很高興能為你們解答，今天的美食推薦環節到這裡就結束了。在最後希望大家能多多點贊關注支援小路，你們的支援就是小路繼續創作更多優質作品的動力，感謝大家的關注！我們下期不見不散。