與石榴糖漿搭配的烤茄子十分好吃，而且它的做法很簡單！

每個人都有自己不喜歡吃的東西，茄子是我整個童年裡從未真正喜歡過的蔬菜之一（蘑菇和綠色辣椒也是我不喜歡的食物），直到我成年後才慢慢學會真正愛它們。長大我發現我並不是不喜歡吃茄子，而是不喜歡當時那種茄子的做法而已，要知道如果使用的烹飪方法適合，做出來的茄子滋味別出心裁。我最喜歡的一種準備方法是簡單的烤，然後澆上石榴糖蜜醬汁，與石榴糖漿搭配的烤茄子十分好吃，而且它的做法很簡單！

一般燒烤中的茄子會簡單的淋上一些油放上點蔥蒜以及辣椒，這樣的口味實在是中規中矩，很難有創新，茄子經過烘烤後會變的很軟，有的時候還會顯得油膩，所以很多人不太會在烤茄子上做什麼創新，石榴搭配茄子的做法可以有效緩解茄子本身的油膩，這裡製作的糖漿不是特別甜只是為了調節茄子的油膩味道才加入的。

石榴糖蜜醬的烤茄子用到的醬料很方便找，你可以在選定的超市和健康食品/特色食品商店找到石榴糖蜜，如果儲存得當它將無限期地儲存在你的食品室裡，而且什麼時候想吃就可以直接拿出來吃，不管是麵包還是別的蔬菜類都可以搭配來吃。如果你是素食主義者，可以用糙米糖漿代替蜂蜜，如果你吃乳製品，碎散的碎羊奶也可以加進茄子裡。

先要處理茄子的部分，因為茄子需要放在烤箱裡烘烤所以一定需要前期的切塊處理，一些味道的調味劑也需要多種類選擇，具體食材如下。

2箇中等茄子，末端修剪，切成1釐米圓形

3湯匙橄欖油

精細海鹽和現磨黑胡椒

1/2石榴種子，可選

新鮮薄荷葉，可選

石榴醬汁是在擺盤的時候要淋在茄子上的，你可以買現成的石榴醬汁也可以自己製作，下面時你自制時需要的食材。

1湯匙蜂蜜（如果素食用糙米糖漿）

2湯匙石榴糖蜜

3湯匙檸檬汁

4湯匙特級初榨橄欖油

將烤箱預熱至200C（400F），用少許橄欖油刷兩個烤箱托盤，要刷的均勻不要有漏掉的地方否則會烤焦，然後將茄子切片單層排列，刷上剩餘的油，用鹽和胡椒調味，烤15-20分鐘直至金黃色樣貌改變。將每一塊茄子翻過來再烤5-10分鐘，從外觀上看要直到兩邊都是金黃色才可以，從烤箱中取出並將托盤放在一邊冷卻至室溫。同時將蜂蜜和石榴糖漿放在小碗裡，加入檸檬汁，然後攪拌淋上橄欖油，最後用鹽和胡椒調味。

為了更加好看增加可觀性，將烤茄子片轉移到一個大盤子裡，擺的造型可以像堆樓房一樣轉圈疊加擺放，之後把做好的石榴調味汁淋再茄子上，撒上鮮紅的石榴籽和薄荷葉。這裡自制的石榴醬汁有很長的保質期，要是一次用不完就放在冰箱中，使用時間可以延長至一個星期。經過擺盤的茄子在石榴醬汁的裝點下顯得十分誘人，還稍微帶一點異域風情。

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