天冷了，煮茶的季節到了是嗎？綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。煮茶燒慄興，早晚復圍爐。

煮茶的那些茶事

說到煮茶，其優點顯而易見，遇到合適的茶，可以更大的激發茶葉中所含的物質，好的壞的，一股腦全部迸發出來。這就是確認過眼神，是對的人，毫無保留的賦予你她的美。

作為一個南方人，我們煮茶的時候並不多，多是沖泡茶。某一日，與先生去上海市裡拜訪一位朋友，一進門一牆壁的老白茶、普洱茶、老班章。

眾人落座，朋友拿出一個茶壺，壺底已鋪了一層薄薄的茶葉，一看便是已經泡過了的老普洱。衝開水，直接放置於電磁爐上加熱，眼見著茶葉隨著水溫上上下下，翻飛跳舞，如同人生沉沉浮浮，起起落落。

那杯茶，茶湯明亮，口感鮮甜醇厚，有著和沖泡出來完全不同的口感，口味不像是普洱倒像是我常喝的紅茶了。很明顯，那泡茶已被煮過很多次，味道很淡很淡。但縱是如此，茶葉中最後的一點甜味還是頑強的浸入水中，刺激味蕾，宣誓著他的美。

煮茶的那些茶事

其實，中國人飲茶是從鮮葉生吃咀嚼開始，後變為生葉煮飲，形成比較原始的煮茶方法。唐宋時代通行煮茶，方法是先把茶葉碾成碎末，製成茶團，飲用時把茶搗碎，加入蔥、姜、桔子皮、薄荷、棗和鹽等調料一起煎煮。還有把茶葉碾成碎末，羅細，然後沖水將茶末調成糊狀喝下，因而叫做“吃茶”。

一般來說，綠茶，採用細嫩的芽葉製作，太高的水溫容易把茶燙壞。綠色的芽葉和湯色會變暗，鮮度降低，滋味變苦，茶葉中的維生素被破壞殆盡，不適合用來煮茶，只能80至90度的水沖泡。

煮茶的那些茶事

紅茶更適合清飲，因為清飲方能體會到紅茶的鮮爽、香甜、醇厚。但是碰見了好的珍珠丸子，那麼煮一煮，讓茶葉迸發出更加激烈熱情的醇厚香味，加上牛奶與糖，製成一杯可口可愛的珍珠奶茶，還真是人生一大快樂之事。

烏龍茶，新茶宜泡老茶宜煮。新烏龍茶適合高衝快出的沖泡法更能激發高香和甜韻，煮茶則容易悶出熟氣。

老烏龍茶像陳年鐵觀音、陳年巖茶等，可在沖泡7-8次以後，放入壺中慢慢熬煮，必將茶香四溢，滿屋生津。

白茶，嫩茶宜泡老茶宜煮。白茶因採摘嫩度不同而一般分為白毫銀針、白牡丹、壽眉。銀針和牡丹一般用沖泡的方法，且溫度不能過高，更不適合煮茶。壽眉可以泡過之後煮，亦可直接煮。老白茶更是適合煮茶，煮出濃濃的棗香、藥香。

煮茶的那些茶事

普洱生茶以沖泡為佳，陳茶可以煮飲。一般我們認為，陳化期在5年以上的普洱生茶，茶性溫和，內含物質持續轉化，用鐵壺煮後茶香高揚，滋味濃烈、甜醇，湯汁飽滿厚重。

陳期3-5年的普洱熟茶老茶頭，內含物更為豐富，茶湯更濃厚，更奶泡，一般泡到最後依然有大部分茶頭不會散開，所以更適合煮飲。

煮茶的那些茶事

黑茶屬於後發酵茶，採用的原料比較粗老，且加工的過程需要長時間的堆積發酵，故而陳香濃郁，滋味醇厚，茶湯多呈深褐色。黑茶可沖泡也可煎煮。

煮茶的那些茶事

喝茶是一種文化，喝茶也是一種健康。我們為了愛好喝茶，我們更要為了健康科學合理的去喝茶。

比如，您胃寒不適合喝綠茶，那麼天天喝綠茶雖然飽了口福，身體卻日漸不舒服。。。

比如，您體寒，為了減肥天天荷葉冬瓜茶伺候，這麼寒涼的東西下肚，體越來越寒，肚子天天拉著，雖然能瘦，但健康卻不再了。。

所以，關於喝茶，如何喝好茶，喝對茶，可以在評論裡留言，我們一起交流哦。。。。

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