說起“鍋盔”這個詞，估計光介紹全國各地鍋盔的品種和形狀就得寫上幾千字。所以，咱們還是秉承吃貨精神，一切以“好吃”為主，只要好吃的，咱就來者不拒——原平鮮肉鍋盔，就真的是超級好吃。光說起來，小編就已經饞到不行了。

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原平鍋魁是一種烤制的麵食，麵餅金黃油潤，具有香、甜、酥、脆的特點。根據包餡的不同可以分成甜和鹹兩種鍋魁。今天我們做的是鮮肉鍋魁。。。鮮肉鍋魁，用新鮮的五花肉加佐料炒香作為餡料，香味撲鼻，麵糰是發麵團和燙麵團揉和在一起，外酥裡軟，入口幽香。

主料 3人份

麵粉325克、五花肉300克

輔料

雞蛋35克、酵母（幹）2克

調料

水185克、食鹽適量、色拉油適量、蔥適量、姜適量、豆瓣醬2小勺、花椒粉適量、黑胡椒適量、白胡椒適量

餡料做法：

材料：

五花豬肉、色拉油、薑末、豆瓣醬、鹽、花椒粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、蔥花

1、五花肉洗乾淨，冷水入鍋，水開後焯數十秒後撈出，換入清水煮至七成熟，撈出晾涼，剁成肉丁

2、炒鍋倒入少量的色拉油，先放入肉丁，再放入薑末煸炒出香味，然後放入兩小勺豆瓣醬翻炒均勻，放入適量的花椒粉、白胡椒粉和黑胡椒粉，最後放入少量的鹽

3、將炒好肉餡倒入容器裡，放涼後放入蔥花碎攪拌均勻即可

新鮮的五花肉加佐料炒香作為餡料，香味撲鼻

鍋盔

做法：

1、麵粉200克放入盆中，磕入雞蛋35克，放入鹽1。5克和酵母2克，在倒入溫水105克揉成光滑的麵糰，放溫暖處發酵至原來的1。5或者2倍大

2、發麵的過程可將燙麵團（麵粉100克、開水80克）和好

3、然後將兩塊麵糰揉和在一起，要充分揉勻。麵糰比較粘手，揉的時候手上抹些油

4、分成六個相等的劑子，將劑子搓成圓柱狀在擀成長條形，抹上油酥（熟油30克、麵粉25克）捲成筒狀

5、立方壓扁，在擀成長條形面片。這步也可將圓筒狀直接壓扁擀長

6、在面片上面撒上肉餡，捲起

7、立方，壓扁，擀薄。加了燙麵，麵糰比較軟，做的過程麵糰不用鬆弛

8、放入油鍋中烙至金黃色。鍋中煎餅的油量可多可少，不喜歡太油的可少放些

9、入烤箱150度烤5分鐘，香噴噴的原平鮮肉鍋盔就可以吃啦~

小技巧：發麵團和燙麵團混合做成的烙餅，口感又是另一種風味。油酥的製作也可直接將色拉油30克與麵粉25克混合一起。

有空的時候不妨一起試試吧，它真的很贊哦！