大家好，我是晨末，一名喜歡美食，愛了解美食，偶爾測評零食的寵粉美食博主！

最近這段時間，很久沒吃魚了，剛好下班，路過市場，買了一條魚，其它魚的刺太多了，我這個人不愛挑刺，只能選擇羅非魚，雖然肉質不及其它魚的鮮美，但是好在它的刺不多，可以比較放心的吃魚，做魚的方式很多，但是我最愛的還是醬汁魚，入味又下飯，可以說是米飯殺手呢！

煎魚容易破皮怎麼辦？

我們做醬汁、紅燒的時候，都要煎魚，今天給大家分享一個煎魚不破皮的方法，新手也能學會！我們在煎魚的時候，直接下鍋就錯了，其實我們在煎魚的時候，要先把魚清洗乾淨，把表面的水分都擦乾之後，在魚的表面上抹上一層薄薄的鹽，這樣，魚在下鍋煎的時候，又能讓魚肉更加入味，而且煎的時候，完全不會破皮，新手也能煎出完美的魚！

下面來看看操作的過程吧！

醬汁羅非魚

食材：羅非魚、薑絲、蒜末、蔥段、醬油、料酒、鹽、雞粉

做法：

①，把羅非魚清洗乾淨，然後在兩面劃三刀，保證在煮的時候，可以讓魚肉更入味，放一旁晾乾水分！

②，把魚的表面的水分擦拭乾淨之後，在兩面撒上薄薄的一層鹽，可以讓魚煎的時候，不容易破皮

③，鍋中放油，油稍微寬一些，油溫7成熱的時候，放入魚兒，開中小火慢煎

④，煎至兩面金黃的時候，把多餘的油撈出，放入薑絲蒜末爆香，再加入適量的水，加一小勺料酒，燜煮片刻

⑤，燜煮數分鐘後，加入適量的鹽和雞粉、適量的醬油，燉煮幾分鐘

⑥，等待魚肉吸收湯汁之後，把魚撈出，剩下的湯汁加蔥花進去，稍微煮至湯汁收汁，倒在魚肉上面即可！

小貼士：

1，擦鹽的這個方法，在煎魚的時候，都可以用到，非常的實用

2，煎的過程要轉動一下鍋，保證魚受熱均勻，並且要保持中小火，避免大火煎焦魚

3，醬汁的味道不加辣椒，可能有些清淡，喜歡香辣的，可以加辣椒進去，味道更下飯哦！

這道醬汁魚就做好了，過程主要注意魚要擦鹽和火候，怎麼煎都不會破皮，家裡有新手的話，這個小技巧可非常的實用哦！下次做魚記得試一下，保證給你帶來驚喜哦！

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