魚肉是可以醃製後食用的，醃好的魚可以直接入鍋，吃的時候比較方便。因此，很多家庭都會在空閒之餘醃製。那麼，醃魚要洗嗎？醃魚為什麼不用洗？

醃魚要洗嗎

如果醃好了不用洗啊，但如果是在醃之前可定要洗了啊。因為醃好的魚已經可以直接使用了，如果覺得太鹽可以用冷開水沖洗一下，不要用自來水。清洗後直接入鍋就可以了。

松桂坊 臘魚 湖南湘西特產農家柴火煙燻鹹魚幹自制醃魚臘味風乾貨臘魚塊非整條300g

¥

35。8

京東

購買

醃魚前怎麼清洗

1、有汙泥味的魚，用涼濃鹽水洗一洗，汙泥味可除。新鮮魚放在鹽水洗一洗，即可去泥腥味，又可使味道更鮮美。不新鮮的魚，用鹽把魚裡外擦一遍，待１小時後再鍋煎，魚味就和新鮮的一樣。

2、先剖魚肚，後刮鱗。人們通常拿起魚來就刮鱗，這樣容易壓破苦膽，汙染魚肉，吃起來很苦。應該先剖魚肚，再刮鱗，把肚內東西選掏出來，就不用擔心了。刮魚鱗前用香臘擦一遍，魚鱗易除。

3、剖魚時，萬一不小心把膽弄破，可用少量白酒或小蘇打也可用發酵粉，塗在有膽汁的魚肉上，使膽汁溶解再用冷水沖洗，苦味就可以去除。或者撒點酒，然後用清水洗淨，苦味也可去除。

4、洗魚放大蔥，能防蒼蠅叮。在洗的魚段。魚片或魚塊上放幾段大蔥，蚊子不咬蒼蠅不叮。

［來鳳館］ 先瘋農人 柴火煙燻臘草魚袋裝鹹魚湖南湘西臘魚乾醃魚臘味臘肉風乾魚塊特產年貨 煙燻臘草魚5

¥

25。8

京東

購買

怎麼挑選新鮮魚

魚腮：新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和汙物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與汙垢，並有臭味，說明魚已腐敗變質。

魚眼：新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸狀，完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或汙垢物，使眼球模糊不清，並呈凹狀。腐敗變質的眼球破裂移位。

魚鰭：新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現象。腐敗變質的表皮剝脫，鰭條散開。

表皮：新鮮魚表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚身，鱗層鮮明，魚身附著的稀薄粘液是魚體固有的生理現象。不新鮮魚表皮灰暗無光澤，鱗片鬆脫，層次模糊不清，有的魚鱗片變色，表皮有厚粘液。腐敗變質的魚色澤全變，表皮有厚粘液。腐敗變質的魚色澤全變，表皮液體粘手，且有臭味。

肉質：新鮮魚肉組織緊密，肉質堅實，用手按彈性明顯，手鬆開被按處的凹陷處久久難以平復，手能使肉與骨脫離。

體態：新鮮魚拿起來身硬體直，有的魚如黃牆或鱸魚、烏魚等，上市時為保鮮而放入冰塊，頭尾往上翹，且仍然是新鮮的。若拿在手上肉無彈性，頭尾鬆軟下垂，就不夠新鮮。新鮮魚魚唇堅實，不變色，腹緊，肛門周圍呈一圓坑狀。不新鮮的唇肉蒼白甚至骨分離開裂，腹部脹大鬆軟，肛門突出。

好的這個產品小編介紹到這裡了，歡迎大家在評論區多多點贊評論，大家的點贊就是給小編最大的鼓勵。