世界聞名的蘇格蘭黃油酥餅（Shortbread Cookies），一口就會愛上——酥而不膩，甜潤清爽。

這些簡單的酥餅，總讓人們想起那個熟悉的藍色罐子裡的丹麥黃油曲奇。

可是它們卻是蘇格蘭的特產。

蘇格蘭黃油酥餅（Shortbread Cookies），從字面上看，應該叫它“蘇格蘭短麵包”。實際上，在中世紀的蘇格蘭烘焙師的定義裡，則是

“一種特別的麵粉甜點”

的意思。

在古代的蘇格蘭，黃油酥餅是很奢侈的食物，只在聖誕節、婚禮等重要場合才會用來招待。而在現在的蘇格蘭家庭，一年四季都喜歡它們，因為它們的製作如此簡單，更是咖啡或茶的完美搭配！

這款檸檬酥餅，

加了新鮮的檸檬皮屑

，不太甜，吃起來很清爽，

它們擁有難以置信的美味，和奇妙的層層片狀和易碎的質地，

帶著香氣，融化在你的嘴裡！

它們是下午茶的完美搭配！

{1小勺=5ml} {1大勺=15ml}

：-D

軟化的無鹽黃油 1/2杯（110g）

糖粉 1/4杯（40g）

磨碎的檸檬皮 1個或2小勺

香草精 1/2小勺

中筋麵粉 1杯（130g）

鹽 一撮（1/8小勺）

01。盆中放入室溫軟化的無鹽黃油，加入糖粉，大致拌勻後用打蛋器攪打至蓬鬆均勻。

*略呈現羽毛狀即可。

02。加入檸檬皮屑和香草精，攪打均勻。

*檸檬皮只刮黃色的部分，不要刮到白色的瓤。

03。加入麵粉和鹽，翻拌至混合。

*請勿過度攪拌哦~

04。將麵糊裝入保鮮膜，擀至厚度約0。6cm。冷藏20-30分鐘直到變硬。

*也可以用油紙操作。

05。取出麵糰，模具蘸麵粉後開始切模。

*也可以直接切塊、切條、鬆餅模具等，或其他可愛的形狀。

06。邊角料可以重新聚攏擀平再切。

07。切好的餅乾放在烤盤上，再冷藏10分鐘。

*可以分開2盤烤，冷藏一盤的時候切割另一盤。

08。提前預熱好的烤箱，175℃ 烘烤12-15分鐘，直到底部呈淺棕色，邊緣略呈金色。

*蘇格蘭酥餅不要烤成棕色，底部上色即可。

09。取出，冷卻2分鐘後將餅乾轉移到晾涼架上徹底冷卻。

10。放在密封容器中常溫儲存。

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01。如果想要花紋清晰，延展性不用太高，黃油和糖攪打至混合均勻即可。

02。檸檬皮屑可不加，新增後有清新的香氣。

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