如果你問一個山東人：“吃麵要就蒜麼？”

山東人可能會這麼回答你：“那當然了，光吃蒜多辣呀！”

山東人吃蒜，就像四川人吃辣椒，上桌吃飯不找肉，得先找找蒜在哪裡，從大集早酒開始，早起不吃蒜，一天都沒精神。

一樣米養百種人，林子大了什麼鳥都有，也不是說每個山東人都是“嗜蒜如命”的，至少奶娃娃肯定是不吃蒜的，另外在山東省內，也有個“吃蒜鄙視鏈”。

山東吃蒜鄙視鏈

背山面海的山東，被分為魯東、南、西、北、中，很多山東人也不知道自己是魯中還是魯西的。

沿海的煙臺、威海、青島喜歡吃海鮮，而海鮮肯定是離不開蒜的，平時炒個菜、熗個鍋更是離不開蒜，但是在整個山東來講，沿海幾個城市吃蒜是最“面”的。

魯中、魯西北，大蔥大蒜各一半，尤其是喜歡吃煎餅的地方，大蒜不好卷，卷大蔥才是吃煎餅的正確開啟方式。

山東大蒜的重“栽”區，其實是在魯南，尤其是濟寧的金鄉縣和臨沂的蘭陵縣，在這裡可以實現真正的“大蒜自由”，不論是小店點一份餃子，還是路邊叫一碗麵，大蒜都是管夠吃，只要不打包，吃多少老闆給你上多少。

魯菜沒有蒜，法力少一半

魯菜是中國傳統第一大菜系，滲透到大江南北，按照區域食材和特點，還分為三大門派：“膠東派”、“濟南派”、“孔府派”，但是總體來講符合孔孟文化的“中庸”之道，少有極甜、極辣、極酸、極淡等極端的味道，即便是豬腰子、豬大腸這類“獨具個性”的食材，魯菜做法也能讓南北食客們滿意，這跟大蒜的使用是密不可分的。

魯菜有一道名氣很大的“九轉大腸”，名字很霸氣，先洗後蒸，炸完再燒，大蒜對於去腥提鮮就起到了非常重要的作用，咬一口外焦裡嫩、肥而不膩、香糯味厚，只聞蒜香不見蒜辣，聽到“肥腸”過敏的人吃了一口都想再吃一口。

家蒜沒有野蒜香

春天的顏色是嫩綠的、春天的味道是芬芳的、春天的感覺是暖暖的，而在山東人眼裡，春天的味道就是全家一起挖“野蒜”。

每年開春，其他北方人都在踏青、挖野菜的時候，山東人便開始漫山遍野找“野蒜”，因為過了這個季節就沒了，不論是涼拌、蘸醬，還是洗淨曬乾做成醃菜，一年四季都能吃到春天的味道。

野蒜學名叫薤（xìe）白，既是食物也是中藥，味道介於蒜和小蔥之間，清熱、去火、化瘀，每到春天，路邊、山坡隨處可見，也是山東非常有特色的一味“山珍”。

蒜你狠，這玩意居然能當水果吃

如果說有一種蒜不辣，酸酸甜甜的，你一定會以為遇到騙子了，怎麼感覺跟四川人說麻辣火鍋一點不辣是一種感覺呢？

其實這種蒜還真有，而且名字也好聽，人家就叫“糖蒜”。

糖蒜是用每年的新蒜醃製而成的，酸甜不辣，尤其是夏天從冰箱裡拿出來的糖蒜，飯前吃開胃、就菜吃解膩解辣、飯後吃助消化、酒後吃還能解酒，下午茶還能當水果，果真是“一蒜百吃不嫌膩”。

蒜來蒜去拍一拍

大蒜被中醫稱作“天然的抗生素”，是因為大蒜中含有一種大蒜素，這種成分煮熟了沒有，生嚼也沒有，而是切開或者拍碎後15分鐘左右，經過氧化才能生成，所以大蒜最“健康”的吃法是拍碎了吃，這裡教大家一個既下飯又下酒的百搭吃法～雞蛋蒜。

找一個早上吃剩下的煮雞蛋，剝了皮丟進大碗裡，再放幾瓣生蒜，一點點鹽，用擀麵杖一頭把蒜和雞蛋都搗碎，盛在盤子裡就行了，“好色”的人再放幾個香菜葉在上面，不管拌麵、拌飯、夾饅頭、卷煎餅，吃一口真的是停不下來啊！

有人看文章看得直皺眉頭，想想大蒜的味道都打激靈，其實吃了大蒜也不要怕，想要蒜後去去味兒，可以吃個蘋果，或者嚼一把花生、瓜子都可以。

離家久了的山東人，經常會獨自一人躲在廚房剝蒜，剝著剝著眼圈通紅，潸然淚下，你以為他是在想家，其實是被蒜嗆的！