螺螄粉的崛起，是柳州人萬萬想不到的。對於柳州人來說，螺螄粉不過是他們一日三餐喜歡的食物，沒想到在網路飛速發展的現在，螺螄粉反而成了網紅美食，甚至不少對螺螄粉情有獨鍾的人，願意坐上飛機，開著小車，千里迢迢跑來柳州品嚐當地的螺螄粉。

柳州螺螄粉

柳州，位於廣西省，要說中國哪裡人最愛嗦粉，除了湖南就是廣西。廣西省有“三大粉”，一是桂林米粉，二是南寧老友粉，三是柳州螺螄粉。除此以外，還有百色羊肉粉、賓陽酸粉、玉林牛腩粉等等粉類美食，擁有自己的小圈子。

柳州螺螄粉

當然了，最有爭議的果然還是柳州螺螄粉，想吃螺螄粉，首先要問問你的鼻子能不能過了這個檻。喜歡螺螄粉的人，愛極了螺螄粉的那股臭味，只覺得臭味越濃，湯汁越香。不喜歡螺螄粉的人，一聞到淡淡的螺螄臭味就恨不得吐個天翻地覆。因此對螺螄粉的評價分化極大。

柳州螺螄粉

不過，也有一些人一開始很討厭螺螄粉的味道，卻在品嚐了螺螄粉之後情不自禁愛上它，逐漸接受了這股臭味，於是螺螄粉的世界裡又有這樣的說法——“

只要吃過螺螄粉三次，沒有不上癮的

”。證明這個說法的事實，就是如今方便包裝的螺螄粉越賣越好，銷量不斷上升。

柳州螺螄粉

不過，各個牌子的螺螄粉，也給愛好螺螄粉的小夥伴帶來了疑問，有的牌子價格便宜，有的牌子價格貴，價格差距那麼大，螺螄粉的差距又有多大呢？

1、臭味的濃淡

有些螺螄粉為了迎合一些消費者不那麼喜歡臭味的心理，會把方便包裝的螺螄粉味道做得淡一點。這樣的設計有好處也有壞處，好處是能夠吸引更多不喜歡吃螺螄粉的消費者，壞處是味道太淡，吃起來清湯寡水，重口味的人不會回購。

酸筍

螺螄粉的臭味來自於酸筍

，酸筍是發酵食品，在發酵的過程中產生富含鮮味的氨基酸，因此湯頭的鮮甜有一半是源自酸筍。人們又有一種“逐臭”的心理，因此酸筍帶來的臭味讓人慾罷不能。

2、辣椒油是否香辣

螺螄粉味道好壞的一個決定因素，就是辣椒油的味道。

辣椒油又辣又香，這才符合螺螄粉的重口味，也是讓人上癮的原因之一。雖然不是所有的螺螄粉都以辣為主，但是不得不承認，辣椒油能第一時間開啟人的味蕾，有不少人就是為了辣椒油的味道，才決定買螺螄粉。

紅油螺螄粉

3、螺螄熬的湯頭

螺螄粉的螺螄，只是用來熬湯的

，一碗絕妙的螺螄粉湯，應該是湯色清澈，口感醇厚，鹹味適中。但具體到每個牌子，或是每家店面，湯頭的味道都是不一樣的，因此柳州人不輕易給別人推薦螺螄粉店，每個人愛好的口味不同。螺螄熬好了就撈出來，可以放在店門口給客人嘬著吃。

螺螄熬湯

4、粉的Q彈

有些便宜的螺螄粉牌子，用到的粉太軟，吃起來沒有嚼勁。而貴一些的螺螄粉，對粉的質量也有把控。正宗的螺螄粉用粉都是

陳年米做成的圓粉，又是乾粉

，吃前先泡發，彈性好，而且能吸味，這才是一碗好粉。

螺螄粉

好歡螺螺螄粉300g正宗柳州螺絲粉原味螺獅粉新鮮米粉特產正品包郵

¥

38。7

淘寶

購買