醃臘肉的時候要用到白酒和鹽，然而有些人並不知道先後順序。那麼醃臘肉是先放酒還是先放鹽？醃臘肉可以放酒嗎？

醃臘肉先放酒還是鹽

醃臘肉應先放酒，用酒把肉抹均後再撒鹽。如果先撒鹽酒會把鹽淋走了，鹽就不均平了，有的地方有鹽有的地方就沒鹽。

醃臘肉可以放酒嗎

醃臘肉是可以放酒的，而且一般放的是高度白酒。泡製臘肉用酒是為了去腥騷，晾曬的過程中能使肉更香。

醃臘肉的做法

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準備材料：五花肉兩斤（根據自家需要的數量定肉的分量）、花椒20克、鹽100克、白酒適量

小提示：

1、主要為示範做法，實際製作分量根據各家需要來確定。

2、花椒主要為去肉腥用，分量不能太多，否則影響做出的臘肉的味道。

3、鹽和肉的比例大概是一斤肉搭配一兩鹽。

步驟一，擦淨鍋中水分，花椒和鹽放入鍋中，用小火不停翻炒，直到花椒變成棕黃色。關火，將花椒鹽盛出待用。

步驟二：將炒好的花椒鹽趁熱均勻的抹在五花肉上，反覆多抹幾次，特別是肉皮部分，讓肉將鹽分充分吸收。

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步驟三：醃好的臘肉，淋上適量白酒，上下翻轉一下，讓肉上下都和酒接觸到。

步驟四：將抹好鹽和酒的肉，裝大盆或者密封盒中，加蓋醃置三天，如果醃的肉夠多，記得每天翻一下面，把上下的肉位置調換一下，讓肉醃製均勻入味。

步驟五：醃了3天的肉取出，用刀扎一個眼，栓上繩子，懸掛在陽臺或者空曠通風處，晾曬風乾，風乾的時間大概是一週左右，風乾到肉還保留一定彈性和水分即可。

如果喜歡薰香味道的臘肉，可以用適量松枝熏製晾好的臘肉，但熏製食品多吃容易致癌，對健康不利，一般還是少吃為好。

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