【青椒炒雞脯肉】

主料

雞脯肉：適量

輔料

青椒：適量

具體步驟

1。雞脯肉洗淨。

2。切小丁，入薑絲，澱粉，料酒調勻。

3。青椒洗淨。

4。切小塊。

5。蔥，蒜，乾紅椒備好。

6。油熱入小花椒，蔥，乾紅椒出香味，入雞肉丁，快速翻炒，入適量醬油。

7。雞肉好熟，顏色發白，塊變小，基本已熟，入青椒。

8。青椒稍微炒，炒至半生，入鹽，蒜，攪勻出鍋。

【韭菜炒海螺肉】

主料

海螺肉：100；韭菜：200

輔料

鹽：適量；蠔油：適量；醬油：適量；宴友食用油：適量

具體步驟

1。海螺煮熟取出肉。

2。鍋裡油熱加入海螺肉炒一炒。

3。加入韭菜翻炒。

4。加點味極鮮醬油翻炒。

5。加點蠔油翻炒。

6。炒至韭菜斷生加入鹽調味即可。

【豆豉蒸鯰魚】

主料

鯰魚：1000

輔料

蠔油：適量；生抽：適量；胡椒粉：適量；薑末：適量；豆豉：適量；芝麻油：適量；料酒：適量；小蔥：適量；蒜末：適量；薑片：適量；蒸魚豉油：適量

具體步驟

1。先將鯰魚整理好，切成塊狀，豆豉和姜剁成末。

2。將調味倒入鯰魚裡，豆豉用三分之一左右，鯰魚如果還有水，可以用廚房用按幹，利於入味。

3。拌勻，醃製30分鐘。

4。鯰魚醃好後，鍋里加入清水，開火。在燒水的過程中，將容器底部平鋪上薑片。

5。平鋪上鯰魚，再平鋪上薑片，平鋪上鯰魚，直到將魚放完。

6。水開後，放入鍋內，大火蒸15分鐘。

7。蒸魚過程中，準備好蒜末。

8。15分鐘後，關火，再燜7分鐘，如果想要更鮮，可以再淋一點蒸魚豉油。

9。將餘下的豆豉末和蒜末入熱油鍋裡炒香，淋在蒸好的魚身上，再撒上小蔥即可。