豬肝可以說是一種讓人又愛又恨的食材，這主要是因為豬肝作為豬身上的內臟器官，它除了非常髒之外，還帶有很重的腥味，讓吃起來的口感變差，雖然這種腥臭味能夠去掉，但如果掌握不好方法就會失敗，這也是為啥很多人寧願花錢在外面點菜吃，也不願意在家炒豬肝。

炒豬肝時，還在傻傻加鹽醃？將食鹽換成“它”，豬肝嫩滑無腥味

有次小編去做廚師的叔叔家裡，當吃到他炒的豬肝後，真的是打開了新世界，才發現豬肝可以這麼好吃，後面為了自己也能在家烹飪出好吃的豬肝，就詢問了叔叔炒豬肝的方法，他說想要豬肝炒出來好吃，最關鍵就是醃製，醃製不僅能清理豬肝，還能讓豬肝提前入味，那麼在醃製的時候，可能大家都是用食鹽醃製，而叔叔說這個做法是錯誤的，下面小編就給大家分享下炒豬肝的最佳做法。

【炒豬肝的做法】

首先準備一小盆清水，往裡面加入適量的白醋，再把買回來的豬肝從中間切開放到盆中浸泡20分鐘，接著把浸泡好的豬肝取出，用刀將其切成片狀，重新放到碗中，往裡面加入適量的白糖，胡椒粉，老抽和澱粉，用筷子將其攪拌均勻，大概醃製15分鐘。

接著取出醃製好的豬肝，用清水沖洗一遍，瀝乾表面的水分，再往鍋中倒入適量的食用油，燒熱後加入切好的大蒜末和薑末超出香味，然後把豬肝放到鍋中，大火進行翻炒，直到豬肝變色後，往裡面加入適量的食鹽，料酒，耗油，雞精翻炒均勻，這樣一道美味的炒豬肝就完成了。

以上就是炒豬肝的方法，想要豬肝炒出來嫩滑無腥味，最好的方法並不是加鹽醃製，而是將食鹽換成白糖，這樣不僅能去除豬肝的腥味，還能避免豬肝裡面水分的流失，這樣豬肝吃起來的口感滑嫩，那麼對於這個方法，大家學會了嗎？