小姐妹是廣東妹子，嫁到這邊已經有好幾年了，和我一樣，都是遠嫁的可憐人。小姐妹說，平時聽不懂公公婆婆講話、飲食習慣不同等等，這些都是可以忍受的，除了一點，就是不能吃到家鄉的味道。我又何嘗不是如此呢，相同的境遇，因此感同身受。小姐妹說的最多的家鄉美食就是腸粉了，我沒有去過廣東，沒有吃過廣東的腸粉，只在圖片上見過，所以也不知道真正的腸粉到底是什麼味道。偶然的機會，看見某寶竟然有腸粉專用粉賣，告訴小姐妹了，那妹子也是實誠，想也想沒，立刻就買了好幾大包回來，說是要好好解一回饞。

腸粉是廣東的一種非常普遍的街坊美食，價廉、美味，老少咸宜，婦孺皆知。用小姐妹分享的腸粉專用粉做了經典的雞蛋腸粉，做好的腸粉當然也要一起分享。或許是許久沒有吃到了吧，小姐妹剛吃一口就愣在那裡了，我以為做失敗了很難吃，嚐了一口，爽滑Q彈，好吃得停不下來。看來自己在家裡做腸粉也沒有那麼難哦，趕快學起來吧。

【雞蛋腸粉】

【食材】：腸粉專用粉 100g，水 250ml，雞蛋 1個，小蔥 3根，大蒜 3粒，腸粉專用醬油。

【具體制作步驟】：

1。稱量100g腸粉專用粉，250ml清水，將清水倒入粉中，攪拌均勻後靜置片刻。

2。準備小蔥、大蒜和雞蛋，雞蛋打散，小蔥切蔥花，大蒜切成末。

3。炒鍋燒熱，倒入食用油，將切碎的蒜粒放入鍋中，將蒜粒煸出香味，顏色金黃。

4。然後加入腸粉醬油和適量的清水煮沸後盛出備用，腸粉的醬汁就完成了。

5。用矽膠刷在盤子中刷上薄薄的一層玉米油，油一定不能多。

6。將靜置的粉漿重新攪拌均勻，在盤中倒入兩勺粉漿。粉漿每次使用前都要重新攪拌均勻。

7。然後在盤中倒入一湯匙的雞蛋液，撒上少許蔥花。

8。將腸粉盤輕輕搖晃一下，讓粉漿均勻的鋪滿整個盤子。鍋中放水煮至沸騰，將盤子在蒸格上。蓋上鍋蓋，旺火蒸一分鐘。

9。用刮板將蒸好的腸粉捲起來。從一層慢慢邊刮邊卷，因為盤子刷過油，很好操作。

10。然後再繼續按照這個步驟做下一盤。如果有兩個盤的話會更加方便，一盤在蒸的時候，另一盤就可以準備好粉漿了。

11。做好的雞蛋腸粉擺入盤中，吃的時候淋入炒好的醬汁就可以了。

【小貼士】：

腸粉吃的時候佐這醬汁一起吃更加美味，醬汁可以加入蔥花、辣椒、芝麻等，看自己口味選擇吧。

腸粉很容易熟，一兩分鐘就可以了，如果開啟鍋蓋看見腸粉鼓起大的氣泡，就表示熟了。

盤子倒粉漿前需要刷油，可以防粘，只需要薄薄的一層就可以了。

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