30年大廚教你炒豬肝，只需多加“這一步”不然炒好的豬肝又老又腥

在生活中相信有很多的人都是非常喜愛吃豬肉的吧，但是除了一些豬肉豬的一些內臟，也是非常營養的，而且吃起來的時候味道也是非常不錯的，所以有很多的人也都是非常喜愛吃的，今天小編要給你們說的就是豬肝，豬肝中含有非常豐富的鐵，磷，蛋白質，卵磷脂等多種營養元素，所以在生活中經常吃一些豬肝的話，是能夠起到補血作用的，但是想要在家裡把豬肝做得好吃，也不是一件非常簡單的事情，有很多的人自己在家裡做炒豬肝的時候，豬肝吃起來又老又硬，而且腥味還特別的重。

做出來的豬肝吃起來的時候之所以那麼老，是因為豬肝本來就特別的嫩，而且豬肝是非常容易炒熟的，所以我們在這豬肝的時候，如果不注意方法的話，是很容易把豬肝炒得又老又硬的，今天小編就來給你們說說炒豬肝的一些具體做法。

我們先把我們買回來的豬肝放在清水中浸泡一個小時左右，然後再把豬肝撈出來，用清水清洗乾淨，再洗的時候，也一定要注意把竹竿上面的一層白膜給清洗掉，洗好之後，再把豬肝全部都切成薄薄的片狀，然後再把切好的豬肝放入碗中，加入鹽，料酒，澱粉，用手抓拌均勻，這樣可以讓豬肝在炒出來的時候，吃起來更加的細嫩，而且豬肝的表面上也有了一層澱粉，所以在炒豬肝的時候，是不容易把豬肝炒老的，但是醃製的時間也不要太久了，只有15分鐘左右就可以了。

然後我們再把醃製好的豬肝放入鍋中進行焯水，有很多人自己在家裡做豬肝的時候都少了焯水這一步，所以炒出來的豬肝吃起來的時候才會又老又硬，但是在給豬肝焯水的時候，我們也是一定要注意的，一定要等鍋裡的水燒開了之後，再把豬肝放入鍋中，因為我們在生活中吃的一些，肉，一般都是用冷水下鍋的，但是豬肝是比較嫩的，所以是必須要熱水下鍋的，還有就是在豬肝焯水的時候，時間也不要太長了，在焯水的過程中，也可以往鍋中滴入幾滴白醋，這樣可以起到去腥的作用，在鍋中焯水，大概五分鐘左右就可以了。

以上就是小編今天給你們說的，炒豬肝之前需要的一些小技巧啦，如果以上的這些步驟都做完了之後就可以炒豬肝吃啦，你們都學會了嗎？