提到土豆，相信大家再熟悉不過了，認為它是生活中特別常見的一種蔬菜，但你知道嗎？土豆究竟屬於蔬菜還是糧食呢？要知道土豆在膳食寶塔的分類裡可是屬於薯類哦！

土豆（學名：Solanum tuberosum L。），屬茄科一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米，與小麥、稻穀、玉米、高粱並稱為世界五大作物。（注意：百科百科上明確寫道土豆為糧食作物）

土豆塊莖含有大量的澱粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。

所以，你還天真地認為土豆是蔬菜嗎？

土豆可以加工成饅頭，麵條，粉絲，含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質，飽腹感強熱量低，從營養價值角度來說，土豆是一種極好的主食。其實不止土豆，芋頭、紅薯等塊莖類植物也屬於主食。

土豆、紅薯、芋頭等食物中澱粉含量低於米飯、饅頭、麵包等食物，所以完全可以代替主食食用，並且含有豐富的維生素和蛋白質，每100克土豆（水煮，帶皮，不加鹽）所含熱量86大卡。

關於土豆的具體營養價值描述為每100g土豆中含蛋白質1。6 ~2。1g，糖類13。9~21。9g，粗纖維0。6~0。8g，鉀1。06mg，鈣9。6mg，磷52mg，鐵0。82mg，胡蘿蔔素1。8mg，硫胺素0。088 mg，核黃素0。026mg，尼克酸0。36mg，抗壞血酸15。8mg。

土豆的營養成分豐富而齊全，其豐富的維生素C（抗壞血酸）含量遠遠超過糧食作物；其較高的蛋白質、糖類含量又大大超過一般蔬菜。土豆營養齊全，結構合理，尤其是蛋白質分子結構與人體的基本一致，極易被人體吸收利用，其吸收利用率幾乎高達100%。有營養學家研究指出：“每餐只吃土豆和全脂牛奶就可獲得人體所需要的全部營養元素”，可以說：“土豆是接近全價的營養食物。”

但是用土豆製作的薯片等加工食品在減肥期間是堅決不能碰的！！！

希望大家對主食要有一個明確的認知，如果在你有主食的情況下還吃了一大盤土豆絲，那人體吸收的澱粉含量可以說是非常高了。我們可以把土豆、紅薯、芋頭等主食化，如果你很喜歡吃，那麼要注意的是要用它們來代替主食哦，可能會有意想不到的效果。

所以你學到了嗎？不要再把土豆當蔬菜了，當作主食來吃一樣很有價值，避免減肥誤區才會事半功倍哦~