一涵

2017年12月29日晚10時左右，一輛從河間裝滿“驢肉”的廂式貨車行駛至北京南六環外一市場內停下，早已在此等候的三輛大面包車開始分裝廂式貨車內的“驢肉”。河間多個鄉鎮的黑作坊將騾子肉、馬肉、豬肉加工後冒充驢肉出售；透過廂式貨車、大巴將“假驢肉”銷往北京等地。（新京報1月8日）

近年來，“瘦肉精”“黃浦江死豬”“死豬病豬流向餐桌”等肉類食品安全事故的發生，昭示了加強肉類食品安全監管的必要性和緊迫性。新聞中，河間多個鄉鎮的黑作坊將騾子肉、馬肉、豬肉加工後冒充驢肉出售，最後流向老百姓的餐桌，這樣的事情令人氣憤的同時也讓社會蒙羞，更應讓政府監管部門臉紅！保證食品安全，政府監管部門是主角。我國在食品安全機制上還需要不斷健全完善，形成長效監管機制。

首先，肉類製品定點屠宰保障市民吃上放心肉。實現牲畜定點屠宰，方便集中檢疫，做好檢疫記錄，對檢疫合格的予以蓋章出證，並做好檢疫記錄，對檢疫出的病害肉類嚴格按要求進行無害化處理，確保問題肉類不出場。屠宰作為肉類生產和流通的“連線鏈”，是所有監管環節中難度較小，並且最容易產生效果的一環，從這一點入手，能達到事半功倍的效果。

其次，組織有關部門，對報道所涉及的肉類製品銷售攤位、餐飲店、超市進行調查，對相關肉類製品進行監督抽樣和檢驗檢測。監管部門在監管過程中發現問題不能“一罰了之”，依法從嚴從重查處肉類製品質量安全案件，嚴厲打擊肉類製品質量安全違法犯罪行為，確保肉類製品質量安全。

再次，建立追溯制度，遇到不合格肉類製品，立即召回。不符合檢驗標準和存在質量問題的肉由廠家和加工流通企業及時召回。消費者透過追溯二維碼查詢，發現不合格肉類製品可撥打12315進行舉報，維護自己合法權益。

最後，打假需要營造一個全民打假的環境。每個消費者都要提高警惕，增強辨別能力與維權意識。一旦發現假貨，要主動向平臺或者監管部門申訴、舉報，絕不手軟。當然，歸根結底，中國“質造”才是杜絕假貨的治本之策，各地政府應給小企業更寬鬆的環境，出臺更多優惠政策，讓小企業在自由開放的市場環境下健康成長，才能讓正品走上大道，讓假貨無處逃遁。