江蘇淮安 ，世界美食之都，你知道在這裡開飯店有多難嗎？哪怕你是開一家麵條店，不好吃，都有可能被淮安人開除！

要問淮安麵條有多好吃 ，那就得問問 坐車幾小時來的客人了，驅車幾個小時，就為了吃一碗十幾塊的麵條 。

淮安獨特的手工小刀面，當地人叫蓋澆面。下好的麵條，配上長魚或者蝦仁、腰花、肚絲，以及豬牛羊肉雞魚蛋等炒成的幾十種不同澆頭，一碗一澆、現炒現澆。配什麼澆頭就叫什麼面。比如肚絲面、雞蛋麵、拆骨面等等，這面中，既能領略淮菜小炒的精華，又可當主食，有湯有水，經濟實惠。

哪怕是便宜的陽春麵icon，只用骨頭湯加醬油、青蒜，十足的素面都讓人吃得有滋有味！

早晨上工前，走到喜歡的店家 ，買單叫號，一大碗端上來，男女食客大快朵頤不帶停的。從插入筷子，一直到放下碗的那一刻，嘆出長長一口氣， 伴著口腔裡的麵條香味 ，大大的滿足！吃得不亦樂哉！

淮安曾經舉辦過一次麵條比賽，各家麵條店的師傅比武PK，過五關斬六將，一鬧操槓子面的汪三老闆拿到了金獎 ！

這位汪三何許人，一句話，被開面條店耽誤的藝術家 ！

下麵條的人裡沒有人比他畫畫好的，畫畫的人裡沒有人比他下麵條好吃的！

曾經的汪三，上世紀80年代就考上了省城的藝術學院，卻因為學費交不起而失學。

為了謀生，下起了麵條 ，結果下出了名氣 ！

他的小店不足30平，六張四人位的小桌子，每天如果不趕早，排隊的人就站到店門外。而有的客人等不及，乾脆搬個小椅子，坐在門外吃了。

現在的汪三，上午謀生，下午詩和遠方，如同他家的麵條，把生活過得有滋有味香噴噴 ！

不過說起來，淮安好吃的東西真是太多啦 ，下一次跟大家講