大河報·豫影片記者 王永璐

12月16日上午，豫菜博物館（籌備）試執行暨展義德國家級大師工作室揭牌儀式在鄭州航海廣場大展鴿子房舉行。

據瞭解，豫菜博物館是我省唯一將餐飲文物展示與經典菜品品鑑相結合的博物館。館內陳列餐飲文物百餘件，涵蓋漢、元、明、清等朝代的杯、盤、碗、盞、壺、缸、石墨諸多餐飲器形。該博物館位於大展鴿子房的二、三兩層，市民在這裡不僅可以享受美食的同時，也可以觀賞館藏文物，瞭解厚重的歷史文化。

儀式現場，省人大常委會原黨組書記、常務副主任李柏栓，省人大常委會原副主任李文慧，省餐飲與住宿行業協會終身榮譽會長曲安民、專家委員會主席郭京普，四人共同為豫菜博物館揭牌。展義德恩師、魯菜大師、中國烹飪協會原名廚委主席高炳義，河南省人社廳原二級巡視員張榮瑞共同為展義德國家級大師工作室揭牌。河南省餐飲業代表陳偉、頓玉松、成國富、王鐵莊、韓坤、耿濤、王碩、牛恆林、魏興東、董軍等共同見證了揭牌儀式。

據悉，展義德國家級大師工作室於2020年正式由國家人社部批准成立，是當年河南省各行業的國家級大師工作室中唯一一個餐飲業工作室。

國家級大師工作室獲得者的李志順介紹，迄今為止，全國餐飲行業的國家級大師工作室不到五十個，在河南僅有三個。除了李志順和展義德，另外一位國家級大師工作室大師為河南餐飲業霍派宗師霍增魁。

中國註冊烹飪大師 展義德

河南省餐飲與飯店行業協會會長張海林接受大河報·豫影片記者採訪時表示，展義德開設的豫菜博物館，是中原餐飲文明、烹飪文化的一種呈現，館內諸多展品都是古代餐飲器型的器具，讓我們瞭解古人的智慧與傳統的餐飲文化，將歷史與現代緊密的結合起來。河南省餐飲與飯店行業協鼓勵“豫菜+文化”的融合，希望更多的餐飲企業在中國傳統而又厚重的歷史上找亮點，將優秀的傳統發揚下去，繼承下去。

河南省餐飲與飯店行業協會會長 張海林

為何要建豫菜博物館？展義德接受大河報·豫影片記者採訪時表示，河南餐飲文化歷史悠久，能不能建一個豫菜博物館，讓更多的人瞭解豫菜、愛上豫菜，這是他一直思考的問題。首先源於他對文化的熱愛，他畢業於國家畫院、喜歡畫國畫，餐飲博物館是能夠將餐飲與文化生動融合的平臺；其次，餐飲文化應該是鮮活生動接地氣的，所以，把豫菜博物館設定在餐飲消費場所，打造了一座“可以吃的博物館”，讓遊客享受美食的同時，也可以觀賞館藏文物，這本身就是對餐飲文化的傳承。

文化融於血液，擔當源於行業，一個厚積薄發的原動力與現實擦出火花，讓展義德堅定了打造豫菜博物館，發揚豫菜文化的行動中。

豫菜博物館在肩負著傳播文化、儲存文物等諸多使命的同時，還承擔著餐飲技藝傳承的重任，在豫菜博物館，遊客不僅可以欣賞到千百年前的餐飲器物，還可以透過品鑑經典傳統菜，感受先祖遺留的味覺資訊。