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中國註冊烹飪大師 展義德河南省餐飲與飯店行業協會會長張海林接受大河報·豫影片記者採訪時表示，展義德開設的豫菜博物館，是中原餐飲文明、烹飪文化的一種呈現，館內諸多展品都是古代餐飲器型的器具，讓我們瞭解古人的智慧與傳統的餐飲文化，將歷史與現代緊...

其中，開封市的餐飲企業、個體戶，更是連續兩週報名數排名第一，又一新、第一樓、馬豫興、邢家鍋貼等開封知名餐飲品牌紛紛報名，充分展示了“豫菜之都”的美食文化底蘊...

而登封燴羊肉同樣也影響了今天豫菜中的“河南燴麵”，在宴席菜和家常菜兩方面促進了豫菜的發展繁榮...

其實就是河南人自己對豫菜的理解也有所不同一般而言從事豫菜工作和研究的大師學者們普遍認為鯉魚焙面、套四寶等之類的傳統名菜才能叫豫菜基本就是我們前文中提到的那些“傳統經典名菜”可對於一般人大家提起豫菜認知中就是“燴麵”、“胡辣湯”這一方面反映出...

韭黃爆鱔絲［主料輔料］鱔魚７５０克薑絲１５克韭黃ｌ００克蒜片１５克雞蛋清１個胡椒粉１克溼澱粉１５克頭湯５０克精鹽３克熟豬油５００克味精１克（約耗１００克）紹酒１０克［烹製方法］１．將加工好的鱔魚去骨去皮後拍一下，切成５釐米長的段，再片成片，...