食用油是日常生活中的消耗品，也是離不開的一種營養物質，通常像炒菜，燉煮都離不開，並且食用油的種類繁多，能滿足多類人的需求，像花生油、大豆油、菜籽油等等，那

怎樣去菜籽油的青氣味

，怎麼挑選菜籽油？

原料：

菜籽油2000克，生薑、蒜頭各50克、香蔥、桂皮、陳皮、白醋、料酒各25克，大茴香、丁香各5克。

做法:

將蔥、姜等洗淨，蔥切段，姜、蒜拍松待用。然後，將油倒入熱鍋中，燒熱後改為中火，放入姜、蒜、蔥、桂皮、陳皮、大茴香和丁香等。炸出香味後，放入白醋和酒，再燒片刻即撈出調料，將油過濾，晾涼後盛入容器，隨用隨取。這樣處理過的油不易變質。用這種油炒菜、拌冷盤或炸制食物，味道格外香。

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看顏色聞氣味：

1、優質菜籽油：呈黃色至棕色，清澈透明。具有菜籽油固有的氣味和特有的辛辣滋味，無任何異味。

2、次質菜籽油：呈棕紅色至棕褐色，微混濁，有微量懸浮物。有菜籽油固有的氣味，平淡或微有異味。

3、劣質摻假菜籽油：呈褐色，液體極混濁。有毒味、焦味、乾草味或哈喇味等不良氣味。

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菜籽油多數是用油菜籽為壓榨原料，雖然能存放的時間比較長，但是儲存方式是很有講究，不要用塑膠桶成分，不然容易導致其變質，可以選擇避光的陶瓷罐，這種是比較好的，能放的時間更長一些。