說到泥鰍魚，你一定會想到它的樣子，在我看來泥鰍魚的樣子真的是有點怪怪的，渾身上下都是粘液，想抓它都不容易。所以一直以來對這種魚真的沒有太大的好感。在我們北方泥鰍魚基本都是野生的，所以見到它的次數也是少得很，更不用說經常吃了。但在南方卻是常見的，南方人也很喜歡吃這種魚。泥鰍魚別看樣子有點醜，但卻有水中人參的美譽，真是不可以貌觀之呀！泥鰍魚含有豐富的營養，還有藥用價值呢！它特別適合脾胃虛寒和營養不良的人群食用。

泥鰍魚的肉質細膩，刺少，味道鮮美，在加上同樣營養豐富的豆腐使這道菜的營養得到了進一步的提升，充分補充了人體所需要的各種營養元素。聽老公說以前在我們北方都是將它做為一種飼料去餵鴨子的，人們很少去吃它，誰知數年後隨著人們對泥鰍魚的營養價值的充分認識，泥鰍魚這種食材做為一種高檔魚擺上了人們的餐桌，雖然價格貴了點但也要吃。以前不吃泥鰍魚的我現在也開始喜歡它了呢！

【泥鰍魚燉豆腐】

【食材】泥鰍魚250克、北豆腐150克、稻米油15毫升、八角少量、花椒少量、香菜20克、蔥30克、姜20克、大蒜20克、醬油15毫升、醋15毫升、啤酒300毫升、鹽適量、黃酒10毫升

【步驟】1、這是所用到的食材，泥鰍魚要用鹽洗去粘液，去除頭、腮、內臟，然後用水洗淨，切成小段，北豆腐切小塊；

2、炒鍋中放入稻米油，油燒熱後放入花椒和八角爆出香味；

3、將洗淨的泥鰍魚放入鍋中煎一會；

4、晃動炒鍋，讓泥鰍魚受熱均勻，表面稍微變色，然後放入一小勺白糖；

5、放入適量的黃酒，這樣可以去除泥鰍魚的腥味；

6、放入適量的米醋，放入的時候順著鍋邊轉圈倒入；

7、放入醬油，最好是淡味的那種；

8、然後將蔥、姜和大蒜放入鍋中；

9、將豆腐塊放入鍋中，豆腐要選用北豆腐，燉時不易碎掉；

10、將300毫升的啤酒放入鍋中，代替水，用啤酒燉味道更好，也可以去除魚的腥味；

11、放入少量的鹽，根據自己口味決定是否放鹽；

12、湯汁燒開後轉為小火慢慢燉，將湯汁收濃一些；

13、將收好汁的魚倒入盤中，一道美味的泥鰍魚燉豆腐就做好了，鮮嫩可口，快來試一試吧！

【小貼士】1、泥鰍魚全身都是粘液，買回來後用鹽洗去粘液，清理掉不可食用部分，然後用水洗乾淨；

2、豆腐要選用北豆腐，燉的時候不易碎掉；

3、泥鰍魚腥味大，可以放入糖、黃酒以達到去腥的作用；

4、全程不加水，用啤酒代替水，這樣味道更好。

泥鰍魚還可以怎樣做呢？大家有好的建議不妨留言告訴我，我們一起交流，在做美食的道路上雨潤海棠希望能得到您的關注，點贊、評論、分享這些方式都是您對我最大的支援，感謝大家！