水晶糕是哪裡的特產

編輯：徐無鬼

夏天快到了。有兩種很好吃的“酷暑消夏神品”，現在想介紹給廣大“粉絲”。

第一件，桂花水晶糕。

水晶糕是很多60後與70後的童年記憶，美食亮點。上個世紀，中國人的物質生活比較貧困，在盛夏酷暑炎熱難耐之際，能夠吃上一碗滴有薄荷汁的水晶糕，則是令人垂涎的高階待遇，是孩子們內心的期盼。

桂花水晶糕

水晶桂花糕是上海地區的特色名點，在浙西，往往不加桂花，無須如此雅緻，那時有水晶糕吃就行。那是一道用糯米粉、白砂糖等原料製成的食品，相傳已經有三百多年的歷史。當父母們將晶瑩剔透、瀰漫著薄荷氣息的水晶糕擺放在餐桌上時，很少有哪個小孩會不喜歡。水晶糕爽口而不膩，而且看上去也很美，所以特別誘發饞蟲萌生。現在很多時尚店鋪裡的桂花水晶糕則怎麼吃怎麼難尋當年滋味。

兒時記憶中的水晶糕

小時候的水晶糕沒有桂花，但都放薄荷汁，最後在井水裡冰鎮過。當烈日

爆曬

到窗臺上，而我們卻躲在陰涼的家裡吹電扇吃水晶糕，那是一種多麼快活的事情。兩三就把水晶糕吃完，然後把剩下的涼絲絲薄荷味的甜水一飲而盡，多麼快活呀。接下來要做的事情，就是等著烈日的日頭下去些，再與玩伴們結伴去江裡面嬉水。

第二件，涼拌米粉幹。

夕陽西下，孩子們嬉水回來。個個前胸貼後背，餓得要命。這時候，如果家裡的餐桌上能夠有碗涼拌粉幹，外加一碗絲瓜蛋花湯，或者榨菜肉絲湯，那簡直就是神仙日子。粉幹最好百分百的米粉幹，不摻麵粉，摻有少許麵粉的粉幹容易糊。涼拌粉幹自然是不難做的，關鍵還是菜碼子以及辣醬之間如何搭配。小時候我老媽喜歡用青椒炒肉絲與筍乾絲做拌菜。當然加點辣醬與香醋進去很有必要。現在市面的涼拌粉幹通常要加的酸豆角與香菜末，上世紀似乎不這麼做。

涼拌粉幹

據說在古城衢州，涼拌粉幹在明朝就出現了。雲南有米線，衢州有粉幹。衢州的粉幹以坦上粉乾和雙橋粉幹最為出名。現在的衢州涼拌粉幹，菜碼子也很豐富，豇豆、花生米、黃瓜絲、豆芽、筍乾……想來點創意，搞個新制式也行，關鍵點，要有好醬料，要加很香的麻油。

好了，“消夏神品”的介紹就此打住吧。假如你盛夏之際旅行至古城衢州，那麼水晶糕與涼拌粉幹必須要嘗試一下，因為值得。