嗨，小夥伴們大家好啊，轉眼又到春節了，大家過年的時候都會做哪些好吃的呢？今年你家準備炸糖糕了嗎？如果不會做，今天我就來教你。

炸糖糕的做法很簡單，有點像北京的炸糕，只不過不需要糯米粉，是用小麥麵粉來做，餡料是爆漿的紅糖。因為是燙麵的，麵糰會略微透明，口感也彈牙。整個過程，半小時就能做好。下面就來看看具體的製作步驟吧。

製作方法

1、鍋中加入300ml清水，再加入30克白糖；水開後加入300克麵粉用筷子快速攪拌一下。這是炸糖糕成功與否的關鍵一步，想要炸好糖糕首先就要把面燙好，接著在面中加入少許食用油，這樣炸出來的糖糕才會酥軟，攪勻之後先放一邊，放到不燙手的時候再揉麵。

2、趁這個時間咱們來做一下糖餡，準備100克紅糖、20克麵粉，放在一起攪拌均勻，大家也可以入白糖和黑芝麻做餡，餡料可以隨自己口味兒。

3、現在把燙好的面取出放在案板上，揉成光滑的麵糰，這種面揉得越光越好用，揉好之後搓成長條，然後揪成大小相等的小劑子，蓋上保鮮膜醒20分鐘。

4、醒好之後取一個劑子，捏成中間厚邊緣薄的麵皮，中間放入糖餡兒用虎口收口包好，然後用手掌心搓圓按扁，這樣糖糕的生坯就做好了。

5、所有生坯依次做好之後，鍋中倒油，油溫控制在五成熱放入糖糕生坯，一次不要放得太多，否則剛下鍋的時候很容易粘連，另外此時要用中小火來炸，火太大的話糖糕內部預熱太快，很容易爆開，所以火候也是炸糖糕的第二個關鍵要素，炸制過程中注意勤翻面，讓兩面受熱均勻，炸至兩面金黃色的時候，撈出控油就可以吃了。

製作心得

最後再給大家總結一下，炸糖糕的製作心得，一是湯麵，一定要把麵湯好揉好，這是糖糕柔軟空心的關鍵。第二是火候，炸的時候一定不能油溫過高，否則預熱太快造成爆裂。只要掌握好這兩點人人都能炸出漂亮又好吃的糖糕。

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