烏米飯

春節將至，老百姓們又開始準備各種各樣的美食來迎接新年。畲族傳統美食烏米飯因具有開脾、健胃、驅溼的功效，深受百姓的喜愛。

一大早，在景寧縣鶴溪街道東弄村，男女老少就聚在一起製作烏米飯，現場一派喜氣洋洋的景象。

製作烏米飯，首先要將烏稔樹樹葉搗碎，然後用布包好，將汁液擠進淘洗乾淨的糯米中進行浸泡。浸泡的時間越長，糯米顏色就越深，最後將浸泡好的糯米撈出放入木甑裡蒸熟。“製作烏米飯，火候的控制是很重要的，要根據不同時間來調整火的大小，這樣才能把烏米飯蒸的又亮又糯。”東弄村畲民雷湯菊介紹。

灶下的火苗舔舐著鍋底，鍋上水汽蒸蒸。40分鐘後掀開鍋蓋，熱氣撲面而來，烏黑清亮的糯米飯散發出誘人的香氣。出鍋後的烏米飯，一粒粒黑中泛青，晶瑩透亮。畲家人常說“一家蒸飯百家香”，用烏稔葉汁製作的烏米飯，融合了烏稔葉的清香和糯米的軟糯，咬上一口，鬆鬆糯糯，唇齒留香，令人回味無窮。現如今，烏米飯根據個人口味還可以做成甜味和鹹味。蘸著白砂糖吃，可以感受烏米的清香；若用香菇、豬肉、青豆、蘿蔔等食材來炒，便是一道上等美食。

村民們熱熱鬧鬧圍坐一起

吃著烏米飯，唱著畲歌

希望來年萬事順意！

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記者：李燁  賀坤  實習生：吳芯羽