不發了碗麵會怎麼樣

在我們中國美食有多種多樣就僅僅是主食也有很多種類，比如說米飯，饅頭，麵條等等。雖然看似這些大致的分類，但是這也可以做成很多美食，我們就拿麵條來說吧。如果你也非常喜歡吃麵條的話，肯定嘗試過很多種刀削麵，以及擔擔麵，相信大家很喜歡這些麵條吧。那麼今天小編來為大家介紹的這碗麵，大家千萬不要錯過，看上去簡簡單單，但是還沒有拿起筷子的時候口水就往下嚥了，就是貴州的肥旺面。

雖然看上去挺簡單的，但是碗中冒著滾燙的熱氣，同時還有很多滾燙的熱油，無論是滿臉皺紋的老人還是剛剛會走的小孩子，就算是滿頭大汗，也捨不得把筷子放下，就算是麵碗裡面剩下了幾個碎細頭也把它撈得乾乾淨淨，把最後一根麵條撈起來，吃了以後才捨得把手中的筷子放下。是不是看小編這樣形容就覺得非常的好吃呢。

這方面所有的麵條都是特製的雞蛋潔面，我們都知道貴州人非常喜歡吃一些脆爽的麵條，煮麵的大鍋裡一直都保持沸騰狀態，麵條下鍋以後用不了一分鐘就必須要撈出，只有這樣才可以保證麵條的勁道，這樣的麵條吃起來才更有嚼勁。麵條裡說的肥子就是其中放的肥腸，說的旺字就是其中放的血旺。

雖然看似簡簡單單的一碗麵，但是對肥腸的處理要求非常高，既不能把肥腸處理得太乾淨，也不能把肥腸處理得不乾淨，有很多人都用鹼水洗掉，肥腸內壁的油脂雖然非常的乾淨，但是根本就沒了一種香味，而只留下軟彈的口感。所以在洗肥腸的時候，一定要特意的留下一層薄薄的油脂，這樣才可以給人一種非常的原本味道。然而讓客戶在使用的過程中足夠的肥美軟糯，並且也不會覺得油膩。在烹飪血旺的時候更需要一定的技術，在鍋裡煮的時間不能過長也不能過的時間過長，寫完就老了，時間過短就缺乏一股柔韌勁兒，所以一定要對時間和火候掌握的很熟練，才可以製作出美味的肥旺面。

在整碗麵的底層還會放一層脆爽的豆芽，在高溫的湯底中被燙熟，然後隨著麵條以及肥腸血旺一起攪拌在豐富的配料當中，雖然豆芽不顯眼，但是每吃一口都有它的身影。這一碗麵可以說是麵條界中的扛把子，如果你也喜歡吃麵的話，不妨到貴州的時候試一試。