在我們生活中有很大一部分人討厭吃香菜，嚴重的甚至聞見味道就受不了，那麼，這真的只是個人口味導致的嗎？

近日，據CNMO瞭解，科普中國發布訊息稱，位於美國加利福尼亞一家名為23andMe的基因檢測公司，對50000名志願者進行了調查，統計他們是否喜歡香菜的味道，並從遺傳學的角度解釋了有人不喜歡吃香菜的原因。

香菜

相關研究人員猜測， 部分人群討厭吃香菜很大程度上是因為嗅覺而不是因為味覺。在將討厭香菜的人與喜愛香菜的人的DNA進行對比後發現，前者的11號染色體上的一組嗅覺受體基因中發現了常見的單核苷酸多型性變異，也就是基因組水平上由單個核苷酸的變異所引起的DNA序列多樣性的遺傳變異，並確定SNP附近的八個基因中的一個編碼為OR6A2的嗅覺受體基因發生了改變，變異的OR6A2受體對幾種賦予香菜特有氣味的醛類具有很高結合特異性。

香菜

簡而言之就是，當上述人群靠近香菜時，香菜所散發出來的（E）-2-癸醛類和（E）-2-十二醛類就會與OR6A2受體特異性結合，並激活該受體，從而讓突變者感受到肥皂味。

但需要注意的是，上述的研究提供了部分人群討厭香菜的直接原因，但該人群只佔人口總數的5%，而討厭香菜的人遠遠不止5%。除了基因突變外，還有很大一部分人是受環境因素的影響而討厭香菜的，另外一些則是不喜歡香菜的口感，此外，受家人的影響也能夠導致不喜歡吃香菜。